Фантастический блинный торт покорит вас своим вкусом с первой ложки! Нежный клубничный мусс, много фруктов и вкусные блинчики создают бесподобное сочетание. Удивите своих друзей и близких!
Ингредиенты для «Блинный муссовый торт»:
Блины
-
Шпинат
150 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Мука пшеничная
/
Мука
180 г
-
Крахмал
10 г
-
Сахар
2 ст. л.
-
Ванильный сахар
1 пакет.
-
Соль
1 щепот.
-
Молоко
500 мл
-
Масло сливочное
30 г
Мусс
-
Сахар
80 г
-
Ванильный сахар
1 пакет.
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Крахмал кукурузный
20 г
-
Молоко
300 мл
-
Клубника
250 г
-
Сахарная пудра
150 г
-
Агар-агар
10 г
-
Вода
50 мл
-
Сливки
(жирность не меньше 33%)
300 мл
Начинка
-
Фрукты
(любые( у меня черника, киви, грейпфрут))
500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
3937.4 ккал
белки
82.2 г
жиры
159.1 г
углеводы
556.8 г
100 г блюда
ккал
169 ккал
белки
3.5 г
жиры
6.8 г
углеводы
23.9 г
Рецепт «Блинный муссовый торт»:
Чтобы блинчики получились зеленого цвета я добавляла шпинат. Можно добавить краситель, можно какао, тогда они будут шоколадными. 150 гр шпината разморозить, и измельчить блендером вместе с яйцами. На вкус шпинат не влияет, если у вас нет его, а хочется приготовить этот торт, делайте обычные блинчики.
Просеем муку с крахмалом, добавим сахар, ванильный сахар, соль, перемешаем. Постепенно вливаем яично-шпинатную смесь, хорошо перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Потом вливаем молоко, продолжая помешивать. В конце вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешаем. Оставляем тесто на 30 минут, чтобы клейковина набухла.
Тем временем приготовим заварную основу для мусса. Смешаем сахар с ванильным сахаром и крахмалом. Вбиваем яйцо, хорошо размешаем. Вливаем молоко, продолжая мешать.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим до загустения. Отставляем с огня, продолжая помешивать ещё 2 минуты, т. к. крахмал продолжает завариваться. Накрываем пищевой плёнкой в контакт, для того чтобы не образовалась корочка и оставляем остывать.
Берем пакетик агар-агара (10 грамм), заливаем 50 мл воды и оставляем набухать.
Тесто перемешаем и жарим на разогретой сковороде. Первый раз смазываем сковороду немного маслом, а потом жарим без.
Подготовим фрукты, чернику я брала замороженную, киви нарезала кубиком, грейпфрут почистила от пленок.
Форма у меня 24 см, под неё отлично рассчитаны все ингредиенты. Блины получаются с одной стороны более насыщенного зеленого цветы, этой стороной выкладываем их наружу, чтобы было красиво. Выкладываем блины по краям формы внахлест, один на один, чтобы края сверху свисали. Потом в середину кладём два блинчика. Смотрим, чтобы не было щелей, т. к. будем заливать муссом.
У меня была заморожена клубника измельченная с сахаром, я её разморозила. Можно взять клубнику, разморозить и перебить блендером с сахаром. Количество сахара я указала примерное, смотрите, чтобы было сладкое. В сотейник отправляем клубничное пюре, выливаем агар-агар, ставим на огонь, доводим до кипения, кипятим 2 минуты и снимаем
Охлажденные сливки взбиваем до пиков.
Собираем мусс: В большую миску выкладываем остывший заварной крем, добавляем горячее клубничное пюре, хорошо перемешаем, можно миксером.
Добавляем взбитые сливки и ещё раз хорошо перемешаем. Мусс становится жидким, но воздушным. Теперь всё делаем быстро, потому что агар начнет густеть.
Треть мусса выливаем на дно формы. Сверху выкладываем 1/3 фруктов.
Блинчик кладем в пиалку, наливаем одну-две столовые ложки мусса и выкладываем немного фруктов. Собираем блинчик в мешочек и ставим внутрь формы.
Заполняем всю форму мешочками из блинчиков.
Выливаем сверху оставшийся мусс и выкладываем все фрукты.
Заворачиваем свисающие концы внутрь формы.
Сверху накрываем ещё одним блинчиком. Затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
Я украсила взбитыми сливками и фруктами, делаем это по своему вкусу. Нарезаем и зовем всех пить чай. Приятного аппетита!
