Уже пару лет готовлю данный чиз, чаще просто без верхнего украшения. В таком виде удобно перевозить, угощать, у нас это постоянно. Сами поливают кто, чем хочет или просто с кофе. Летом идеально вместо мороженого. В оригинале верх поливают слоем из перетёртой ягоды, сахара и крахмала. У меня сегодня немного банальнее: взбитый крем и свежие ягоды. Главное-объявить домашним, чтобы потерпели, не надо есть чизкейк сразу из духовки-не то! Сегодня обычное печенье решила заменить на шоколадное для разнообразия. Форма диаметром-24 см
Ингредиенты для «Чизкейк сливочный с клубникой»:
Корж-дно
-
Печенье
(с какао или без,обычная пачка)
200 г
-
Масло сливочное
(топлёное)
80 г
-
Молоко сгущенное
(варёное)
0.5 бан.
Основной слой
-
Сыр сливочный
(700)
600 г
-
Сливки
(30%)
200 мл
-
Крахмал кукурузный
(без горки)
2 ст. л.
-
Сахар
1 стак.
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Ванильный сахар
0.5 ч. л.
-
Сметана
(не обязательно)
100 г
Верхний крем
-
Сыр сливочный
100 г
-
Сахарная пудра
2 ст. л.
-
Сливки
100 мл
-
Клубника
200 г
-
Бальзамик
по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Чизкейк сливочный с клубникой»:
К сожалению первые фото не получились, где печенье надо перемолоть в крошку и потом соединить с растопленным маслом. Перенести рассыпчатый ком в форму с пергаментом и утрамбовать ровным слоем. Можно при помощи толкушки для пюре.
Далее мой эксперимент: решила каплями разместить варёную сгущёнку. Потом интересно посмотреть в разрезе.
В чашу миксера перенести сливочный сыр. Мы покупаем на базе сразу 1 кг-выгоднее. Хватает или на 2 чизкейка невысоких или 1 чиз и остальное уходит на бутерброды с рыбкой, авокадо, овощами и пр.
Вбить яйца, влить сливки. Иногда я заменяю часть сыра свежей, густой, некислой сметаной, но в оригинале её нет. Вкусно также.
Всыпать сахар, ваниль и крахмал.
Взбить ручным миксером или в тестомесе с насадкой венчик.
Масса будет слегка густой-так и надо.
Перелить на основу из печенья.
Слегка постучать по бокам формы, чтобы не осталось пустот.
Выпекать около часа при 175*. Верхушка поднимется при выпекании, потом осядет. Далее я выключаю и оставляю остывать в духовке. Обычно на ночь. Если не хотите украшать, поставьте утром в холодильник на несколько часов до подачи.
Чтобы клубника держалась, быстро взбили крем из того же сливочного сыра, пудры и сливок. Соотношение примерное. Можно одни сливки с пудрой.
Нанести слоем на остывший чиз.
Посыпать крошкой из печенья и украсить клубникой.
Убрать в холодильник настояться.
Этот десерт очень сытный, поэтому его печь выгодно: много не съешь.
Мне хватает такого куска на 2 раза. Здесь полит бальзамическим кремом.
Считаю идеальным десертом с кофе.
Чизкейк-дословный перевод «сырный или творожный пирог». Оказывается родиной является Древняя Греция, но популярность идёт из Америки. В основе может быть сыр маскарпоне, Филадельфия, рикотта и даже творог. Дно-из печенья или бисквита. Обязательно выпеченный чиз должен постоять в холодильнике-будет плотнее и вкуснее.
