Такие вареники можно готовить с любой начинкой. Вареники получаются пышными, сочными, нежными
Ингредиенты для «Вареники на пару с творогом и ягодами»:
Для теста
-
Мука пшеничная
/
Мука
1.3 кг
-
Молоко
250 мл
-
Вода
250 мл
-
Дрожжи
(свежие)
30 г
-
Сахар
2 ст. л.
-
Сода
1 ч. л.
-
Желток яичный
2 шт
-
Масло подсолнечное
2 ст. л.
-
Соль
Для начинки
-
Творог
(9%)
400 г
-
Вишня
500 г
-
Шелковица
300 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Сахар
300 г
-
Крахмал кукурузный
2 ч. л.
-
Масло сливочное
100 г
-
Сахарная пудра
100 г
-
Соль
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Вареники на пару с творогом и ягодами»:
1. Для теста: соединяем молоко, воду, дрожжи, перемешиваем вилкой чтобы дрожжи растворились, добавляем сахар и еще раз перемешиваем.
2. В глубокую миску добавляем просеянную муку ( часть от общего количества), вводим жидкость из молока, воды, дрожжей, присыпаем сверху мукой и перемешиваем. Муку будем добавлять частями и в зависимости от того сколько «возьмет тесто».
3. В эту массу добавляем соль, соду, подсолнечное масло, перемешиваем. Дальше вводим муку и замешиваем обычное дрожжевое тесто.
4. Тесто переносим в глубокую миску, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут, чтобы тесто «поднялось».
5. Тесто обминаем, раскатываем круг толщиной 1 см и с помощью граненного стакана вырезаем заготовки ( круги) для вареников.
6. Круги присыпаем мукой, немного раскатываем.
7. Для начинки: начинка из творога, в творог добавляем 1 яйцо, перемешиваем, делим на две части, в первую часть добавляем сахар, вторую часть немного солим, все перемешаем, тоесть у нас будут вареники со сладким творогом и с творогом.
8. Следующие две начинки : в вишню и шелковицу добавляем крахмал по 1 ч. л., перемешиваем.
9. На тесто ( заготовку) выкладываем творог и защипываем, в ягоды -вишню добавляем 1 ч. л сахара, шелковицу — 0.5 ч. л. сахара и защипываем.
10. Водяная баня: берем кастрюлю с водой, на кастрюлю ставим металлическое сито ( смазанное подсолнечным маслом), на сито кладем марлю, для того чтобы вареники не прилипали к ситу, когда вода закипит, кладем вареники на сито на расстоянии друг от друга, для того чтобы вареники не слиплись, накрываем глубокой миской и варим на пару 5 минут.
11. Готовые вареники смазываем растопленным сливочным маслом, вареники с ягодами присыпаем еще сверху сахарной пудрой.
