Ещё один вариант грузинского блюда из баранины, из горных районов Кахетии. Любители этого вкусного мяса, рекомендую.
Ингредиенты для «Баранина со сливами и грецким орехом»:
-
Баранина
1 кг
-
Лук репчатый
300 г
-
Слива
(350 г.)
5 шт
-
Орехи грецкие
60 г
-
Изюм
1 горст.
-
Чеснок
3 зуб.
-
Мята
по вкусу
-
Базилик
по вкусу
-
Соль
(сванская)
по вкусу
-
Мед
1 ст. л.
-
Масло кукурузное
(растительное)
1 ст. л.
-
Гранат
(для подачи)
по вкусу
Количество порций: 4
Рецепт «Баранина со сливами и грецким орехом»:
Приготовить продукты. Баранину вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. В сотейнике разогреть кукурузное масло, обжарить баранину, 7-10 минут, огонь выше среднего.
Нарезать лук.
Добавить лук, жарить 5 минут, помешивая, огонь средний. Влить 1 стакан кипятка, посолить, тушить до полуготовности мяса.
Добавить сливу и изюм, посолить, томить 15 минут.
Орехи истолочь, чеснок порубить, зелень вымыть.
Добавить орехи и чеснок, мёд и тушить до готовности мяса, 10-20 минут. Довести соль/сахар по вкусу.
Приправить рубленой мятой и базиликом.
Подать горячим с гарниром, например, с кукурузной кашей.
Баранина в Грузии не так популярна как думают многие туристы. В нашем неосведомлённом воображении, Грузия почему-то считается страной баранины. Это стереотип такой у Грузии. Иностранец услышав слово «Грузия» сразу представляет себе такую картину — на фоне заснеженных остроконечных вершин стоит пастух в папахе и бурке, а на зеленом склоне горы пасется огромная отара овец. Может причиной возникновения стереотипа послужили советские фильмы типа «Мимино» и «Кавказская Пленница». Однако, основное овцеводство в Грузии среди грузин распространено только в высокогорье Восточной Грузии. Это в основном регион Хеви ( Степанцминда, при СССР Казбегский район) и Тушети (это Ахметский район Кахети).
Здесь занимаются в основном кочевым (отгонно-горное) овцеводством. Летом отары ведут на альпийские пастбища Главного Кавказа и Джавахети. Зимой кочуют на зимние пастбища на крайний Восток страны. Это в основном степи Иорского Плоскогорья и Эльдарская Низменность на территориях Вашлованского Национального Парка. ( из интернета)
Так что не в любом ресторане или кафе можно отведать шашлыка из баранины…
А вот в горном селении, в любой сакле Вас угостят таким вкусным блюдом.
… ღმერთმა შეგარგოთ гемриелад мииртвит…
