Когда-то во времена дефицита всего и в том числе сладостей, я готовила похожую халву, даже в гости с ней ездила… Конкурс заставил "прошерстить" рецепты и вот результат! Спасибо каналу Chechenka Lifeblog!
Ингредиенты для «Халва по-чеченски»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
195 г
-
Мука кукурузная
180 г
-
Сахар
250 г
-
Масло сливочное
250 г
-
Соль
1 щепот.
-
Ванильный сахар
1 ч. л.
-
Орехи
(для украшения)
1 горст.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 15
Рецепт «Халва по-чеченски»:
Поставить на огонь в кастрюле с толстым дном топиться масло или взять готовое топлёное.
Снимать пену в процессе.
Процедить масло, перелить в широкую толстую сковороду с высокими бортиками (или в казан), всыпать щепотку соли.
Смешать оба вида муки или взять только одного вида.
Всыпать партиями муку в горячее масло.
Постоянно перемешивать, чтобы не было крупных комочков, как бы втирая в масло.
Последняя партия муки. Мешаем до характерного запаха поджаренной муки. Можно и дольше прямо до светло-коричневого оттенка.
Сахар тоже всыпать постепенно и вмешивать в муку-уже не на огне.
Макать руки в воду (так у автора), брать в ладонь горячую заготовку и лепить плотные овальчики. В современный условиях это удобно сделать в одноразовых перчатках.
Сразу скажу: без воды в руках рассыпается, а может потому что кукурузная мука присутствует.
Взять блюдо для подачи, посыпать сахаром.
Можно одним слоем халву расположить, но у меня так получилось.
Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
На следующий день халва уплотнится и станет вкуснее.
Для удобства можно разрезать.
Такую халву чеченцы готовят на семейные праздники, свадьбу, просто к чаю и на печальные события-поминки. В этом случае по обычаям надо разделить халву на 66 кусочков и раздать всем. Для домашнего чаепития халву просто раскладывают в пиалочки, приминают и дают застыть, потом нарезают ножом. Для гостей халву подают на красивом блюде с восточным рисунком, украшают орешками или наносят узор, если халва выполнена пластом. На огне халву мешают обязательно деревянной лопаткой. Готовить халву можно из кукурузной муки или из пшеничной. Я решила сделать пополам из смешанной муки. По структуре напоминает пирожное картошка, по вкусу мне напомнило печенье типа курабье. И ещё присутствует ореховый вкус.
