Отличия испанских блинчиков Фрисуэлос (Frisuelos) от своих сородичей из Франции (Crepes) и русских блинов — отсутствие в тесте сахара, что делает их вкус совершенным, а также добавление бренди и лимонной цедры. Фаршировать их можно любыми сладкими начинками. Я приготовлю яблочное пюре для них, а так же их можно подавать на тарелке или сервировочном блюде и просто посыпать сахаром или залить заварным кремом.
Ингредиенты для «Испанские блинчики Фрисуэлос»:
Для теста
-
Молоко
250 мл
-
Вода
150 мл
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Мука пшеничная
/
Мука
150 г
-
Соль
1 щепот.
-
Бренди
(или коньяк)
0.5 ст. л.
-
Сок лимонный
0.5 ст. л.
-
Цедра лимона
0.5 ч. л.
-
Масло оливковое
(или растительное любое)
1 ст. л.
Для начинки
-
Яблоко
300 г
-
Вода
40 мл
-
Сахар
50 г
Дополнительно
-
Бренди
1 ч. л.
-
Сахарная пудра
(или сахар)
1 ч. л.
-
Масло оливковое
(или растительное любое подмазать форму)
1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Рецепт «Испанские блинчики Фрисуэлос»:
Готовим продукты для теста. Молоко соединяем с водой. Смесь должна быть тёплой.
Замешиваем тесто. Разбиваем яйцо, венчиком соединяем. Выкладываем муку с солью. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Добавляем бренди (коньяк), лимонный сок и цедру.
Я в тесто ещё добавлю масло, чтобы не подмазывать каждый раз сковороду для выпечки очередного блина. Обычно эти блинчики жарятся в масле до золотисто-тёмного цвета.
Тесто готово. Ему нужно постоять минут 40.
Для начинки можно взять варенье, повидло, джем, сладкий крем. Я сделаю яблочное пюре. Если есть готовое пюре, то используйте его. Яблоки я не чистила, убрала серединку и порезала мелким кубиком. Налила воды в сотейник, выложила яблоки и добавила сахар. Варила до разваривания яблок и выпаривания жидкости. Можно пробить было блендером, но яблоки у меня сами хорошо разварились, я этого делать не стала. Ведь я не заготовку делаю, а на разок.
Готово пюре.
Выпекаем блины. Хорошо нагреваем сковороду. Я подмажу её для первого блина только, далее — не буду. У меня в тесте есть масло. Разливаем тесто тонким слоем, наклоняя сковороду из стороны в сторону. Очень удобно замешивать тесто в посуде с носиком потому, что из неё отлично разливать тесто по сковороде через носик. Обжариваем блин с одной стороны.
Легко переворачиваем на другую сторону и дожариваем.
Снимаем на тарелку. Выкладываем на блин 1 ст л пюре яблочного, размазываем его по блину. Подворачиваем немного края блина справа и слева, скручиваем в трубочку. Нам нужна керамическая или стеклянная форма, где будем далее запекать блины. У меня форма шириной-15 см и длиной-20 см. Обмазываем её маслом и выкладываем блинные трубочки в форму. У меня уместилось 4 шт. Из теста я выпекла 6 шт блинов тонких D-24 см. Количества пюре хватило ровно на 6 блинов.
Присыпаем верх блинов или сахаром, или сахарной пудрой, сбрызгиваем бренди (коньяком), ставим в духовку на 20 минут при т-200 С.
Готово!
Подаём.
Отрезаем кусочек, выкладываем на тарелку, варим кофе…
… и просто наслаждаемся вкуснейшими блинчиками.
Особенной популярностью тонкие блины пользуются на севере Испании, в Астурии и Галисии. Тонкие и аппетитные, золотистые испанские блинчики готовятся с добавлением яйца, бренди, лимонной цедры и сока в тесто. Вы можете выбрать любую сладкую начинку на свой вкус. Они хороши на завтрак, а также в качестве перекуса. Едят их очень горячими. Отсутствие сахара в тесте придает Фрисуэлос очень благородный и совершенный вкус. Тонкие и эластичные, они прекрасно скручиваются и не рвутся. (из и-нета)
