Предлагаю вам попробовать ещё один рецепт из книги Адираджа дас "Ведическое кулинарное искусство". Рецепт " Бандгобхи алу сабджи" — ЖАРЕНАЯ КАПУСТА И КАРТОФЕЛЬ. Если вы сделаете всё по рецепту и положите все специи, которые предлагает автор, то в итоге вы получите необыкновенное вкусное блюдо ведической индийской кухни.
Ингредиенты для «Бандгобхи алу сабджи»:
-
Масло топленое
(гхи)
2 ст. л.
-
Картофель
150 г
-
Имбирь
0.5 ч. л.
-
Перец кайен
0.25 ч. л.
-
Куркума
0.5 ч. л.
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
250 г
-
Помидор
400 г
-
Соль
по вкусу
-
Сахар
0.5 ч. л.
-
Вода
(я добавила бульон из баранины 250 мл)
150 мл
-
Кардамон
0.25 ч. л.
-
Гвоздика
1 шт
-
Корица
0.5 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Бандгобхи алу сабджи»:
Нагрейте 1 ст л топлёного масла в сотейнике. Положите нарезанный картофель и жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Я для себя сильно не обжаривала. Выньте картофель из сотейника и отставьте.
Готовим специи: куркуму, имбирь и кайенский перец.
В тот же сотейник положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь. Добавьте куркуму и перец кайен. Жарьте несколько секунд.
Затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин, часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела.
Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар.
Добавьте воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Я вместо воды налила бульон из баранины-250 мл, несмотря на то, что воды нужно было налить меньше.
Готовим специи для подачи. У меня корица была молотая, а кардамон и гвоздику я растёрла в ступке пестиком.
Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями: кардамоном, гвоздикой и корицей и осторожно перемешайте.
Подаём.
Для меня это было и первое, и второе. Это уже самодостаточное блюдо. Я же себе нарезала кусочки отварной отдельно баранины.
Ведический метод приготовления пищи очень практичен, поскольку позволяет готовить очень вкусные и изысканные кушанья, не затрачивая на это много времени. Существует много рецептов индийской вегетарианской кухни. Люди ведической культуры практически не употребляли в пищу мяса. Употребление в пищу мяса распространилось в Индии лишь с приходом иноземных завоевателей: Моголов, пришедших из Персии в шестнадцатом веке, португальцев, правивших Гоа в течение четырёх веков, и, наконец, британских колонизаторов. Однако, несмотря на то, что в течение многих веков Индия находилась под властью людей, питающихся мясом, огромное число индийцев по-прежнему являются вегетарианцами. С ведической точки зрения, вегетарианство — это не только система питания, это неотъемлемая часть образа жизни и философии тех, кто стремится к духовному совершенству. (из и-нета)
