Мясо домашней козы — это моё недавнее открытие! Козлятина, на мой взгляд, одно из вкуснейших видов мяса. Вопреки предубеждениям, оно не имеет никакого специфического запаха. А на вкус — что-то среднее между говядиной и олениной, но ближе к оленине. Сырое мясо имеет запах свежего молока, а приготовленное — запах просто вкусного мяса. Конечно, в супермаркете такое мясо не найти, нужен продавец с частного подворья. Если вам когда-то посчастливится найти домашнюю козлятину, то вспомните об этом простом и вкусном рецепте!
Ингредиенты для «Жаркое из козлятины с картофелем»:
Маринад для мяса
-
Горчица
2 ч. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Сахар
1 щепот.
-
Чеснок
3 зуб.
-
Паприка сладкая
2 ч. л.
-
Перец черный
(молотый)
1/2 ч. л.
-
Аджика
(грузинская настоящая)
1/2 ч. л.
-
Сок яблочный
(или просто вода)
50 мл
Продукты для жаркого
-
Ребра
(козы)
1,5 кг
-
Лук репчатый
300 г
-
Вода
250 мл
-
Картофель
1,5 кг
Рецепт «Жаркое из козлятины с картофелем»:
Для жаркого лучше использовать мясо с косточкой, я взяла рёбрышки.
Нарубите ребрышки на куски
Приготовьте маринад, смешав все указанные продукты для маринада
Нарежьте полукольцами лук, добавьте к ребрам лук и маринад, хорошо перемешайте и, затянув миску плёнкой, отправьте мариноваться в холодильник на время от 2 до 24 часов. Чем дольше маринуется, тем вкуснее мясо
Для приготовления жаркого лучше использовать толстостенную посуду с крышкой. Я использовала чугунный сотейник с крышкой. Отлично подойдёт утятница или казанок.
Сложите ребра с луком и маринадом в сотейник, влейте воду, накройте крышкой и поставьте в нагретую до 160-180°С духовку. Готовьте около 1,5 — 2 часов. Периодически заглядывайте, смотрите, чтобы жидклсть не выкипала, если нужно, подливайте кипяток
Молодой картофель тщательно вымойте щёткой
Снимите с сотейника крышку, выложите поверх рёбрышек картофель и готовьте с открытой крышкой еще около 30-40 минут, пока картофель не станет мягким и не зарумянится
