Новый год летом? А почему бы и нет))) Всем известный "Оливье" в испанском исполнении. Такой вариант Ensaladilla rusa (русского салата) можно с лёгкостью найти в любом испанском баре.
Ингредиенты для «Испанский "Оливье"»:
-
Картофель
(крупный)
2 шт
-
Морковь
(средняя)
1 шт
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Горошек зеленый
1 бан.
-
Тунец
(консервированный в собственном соку)
1 бан.
-
Оливки зеленые
(без косточек, у меня с лимоном)
1 бан.
-
Майонез
по вкусу
-
Лук зеленый
(для подачи)
1 пуч.
-
Икра красная
(для подачи)
по вкусу
-
Тарталетка
(хлебная, для подачи)
1 упак.
Рецепт «Испанский "Оливье"»:
Заранее необходимо отварить до готовности картофель, морковь и яйца. Я всегда это делаю накануне вечером, чтобы овощи провели ночь в холодильнике. Тогда они не крошатся при нарезке и хорошо держат форму. Всё почистить и нарезать небольшим кубиком.
С тунца и оливок слить жидкость. Тунец разобрать на кусочки, а оливки нарезать кружочками. Добавить всё в салат. Жидкость от горошка (аквафабу) не сливать, на её основе получается прекрасный майонез, который я теперь всегда делаю (спасибо Демурия). Вот ссылка на рецепт https://www.povareno k.ru/recipes/show/14 2512/
Заправить салат. Подавать его можно в тарталетках или просто в салатнике, посыпав мелко нарезанным зелёным луком и украсив икрой. Она здесь очень кстати. Отлично дополняет и оттеняет вкус готового салата. За рецепт спасибо marina_in_valencia. На сайте я нашла один "руский салат", но там используется морковь по-корейски, замороженный горошек и перец.
В кулинарных книгах Испании начала ХХ века рецепт русского салата содержал (кроме вареных овощей и яиц) куропаток, лосось и даже икру. Но особую популярность здесь приобрела более доступная версия салата.
Во времена диктатуры Франко в Испании 40-е, 50-е годы русский салат подавали почти в каждом баре, заменив куропаток доступным в этой местности тунцом.
Именно с тунцом готовят здесь привычный нам салат «Оливье», а маринованные огурчики испанцы заменяют на оливки, получается очень интересный и свежий вкус. Попробуйте
