Такое блюдо можно встретить где-нибудь в Турции или Израиле, там, где особенно любят блюда из баклажанов. Любимый овощ дополнен маринованным луком, лимонами и нежным лабане — очень густым йогуртом, больше напоминающим мягкий сыр.
Ингредиенты для «Лабане с баклажанами»:
Для лабане:
-
Йогурт
250 г
-
Сок лимонный
1 ст. л.
-
Соль
1/3 ч. л.
Основные продукты:
-
Баклажан
(Средние по размеру)
3 шт
-
Лук репчатый
(красный, небольшой)
1 шт
-
Лимон
1 шт
-
Мята
5 веточ.
-
Чеснок
1 зуб.
-
Уксус
(винный)
1 ст. л.
-
Соль
по вкусу
-
Специи
((душицу, тимьян, чабер и майоран, хлопья острого перца))
0.5 щепот.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Лабане с баклажанами»:
Для начала приготовим лабане. Все ингредиенты (йогурт, сок лимона и соль)смешиваем в миске. Готовую смесь выливаем в сито, застеленное на несколько слоёв марли. Сверху можно поставить небольшой груз. Чем дольше стоит, тем гуще получится лабане.
Далее для длительного хранения готовят шарики и хранят их масле. Для нашего рецепта это не нужно, но я напишу, для справки.
Для приготовления шариков смазываем руку оливковым маслом и лепим круглые шарики из готового густого лабане. Складываем их в стеклянную банку и заливаем оливковым маслом. В масло можно добавить зубчики чеснока, базилик, розмарин, орегано, тимьян или перец.
Нарежьте баклажаны кружками толщиной 12–15 мм, посыпьте смесью специй и полейте 3 ст. л оливкового масла, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду-гриль, смажьте оливковым маслом и обжарьте баклажаны с обеих сторон до готовности. Переложите на тарелку и немного остудите.
Чтобы баклажаны меньше впитывали масло, можно запечь в духовке.
Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Положите в миску и залейте горячей водой, оставьте на 10 мин. Затем откиньте на дуршлаг и промокните бумажным полотенцем.
Нарежьте лимон тонкими кружками и смешайте с 1 ст. л. оливкового масла в небольшой миске. Посолите и поперчите. Обжарьте лимон на сковороде-гриль, часто переворачивая ломтики, 1 мин. Переложите лимоны к луку, добавьте нарезанные листики мяты и уксус, приправьте солью, перцем и 1 ст. л. оливкового масла.
Мелко нарежьте чеснок и разотрите в ступке с щепоткой соли в пасту. Смешайте лабане с чесноком, посолите.
Лабане переложите на блюдо, разровняйте. На лабане выложите баклажаны, а на них лук с лимонами.
Легко и просто в оформлении, и очень вкусно.
Приятного аппетита.
Лабане — это кисло-молочный йогуртовый творог. С нежным солоноватым оттенком, лёгкой кислинкой и насыщенным сливочным вкусом. Готовится он из цельного козьего или овечьего йогурта, с добавлением соли и лимонного сока. Иногда, но намного реже, можно встретить Лабане из коровьего молока.
Если готовые шарики Лабане не помещать в банку с маслом, а высушить их в течении нескольких недель на солнце, то получится сухой йогурт. В Азии он называется курт, а в Израиле йогурт камень / лабен кишк. Его натирают и добавляют в салаты, в супы, каши. Он придаёт блюдам неповторимый молочный аромат и приятную сливочную кислинку.
Такое блюдо можно встретить на отдыхе в Турции. Простой в приготовлении и лёгкая красивая подача. Приятного Вам аппетита.
