Грузинская кухня — одна из любимых кухонь в нашей семье. Кавказская кухня вообще очень интересна своими традициями, ароматными приправами, оригинальными сочетаниями продуктов.
Кучмачи — блюдо ароматное и вкусное, продукты все доступны, готовить несложно.
Ингредиенты для «Кучмачи с потрошками по-грузински»:
-
Печень куриная
400 г
-
Желудки куриные
400 г
-
Сердечки куриные
400 г
-
Лук репчатый
2 шт
-
Аджика
1 ст. л.
-
Хмели-сунели
1 ч. л.
-
Базилик
(сухой)
1 ст. л.
-
Чеснок
3 зуб.
-
Соль
(саванская)
0,5 ч. л.
-
Вино белое сухое
250 мл
-
Гранат
1 шт
-
Масло подсолнечное
("Олейна")
3 ст. л.
Рецепт «Кучмачи с потрошками по-грузински»:
Готовлю продукты. Аджику использую домашнюю из острого перца, чеснока, базилика, грецкого ореха и специй.
Можно взять сухую аджику или использовать хлопья красного острого перца.
Потрошки тщательно промываю и режу на кусочки небольшого размера.
Лук нарезаю полукольцами.
В ступке в пасту растираю чеснок, кориандр, хмели — сунели, аджику, сухой базилик и соль.
В сковороде разогреваю подсолнечное масло "Олейна". Выкладываю и обжариваю на сильном огне подготовленные куриные желудочки и сердечки. После того как потрошки подрумянятся, добавляю печенку. Отдельно обжариваю репчатый лук и соединяю с потрошками.
Вливаю вино. Когда алкоголь выпарится перекладываю из ступки ароматную чесночную массу. Перемешиваю и снимаю с огня.
Перед подачей посыпаю кучмачи зернами граната, кольцами красного лука и зеленью.
