Самое мое любимое блюдо китайской кухни. Совмещение несовместимых продуктов дает очень интересный неповторимый вкус. Его сложно описать, поэтому приглашаю попробовать ).
Ингредиенты для «Китайские паровые пельмени»:
-
Фарш мясной
(свиной, крупного помола)
500 г
-
Кальмар
(очищенный)
200 г
-
Грибы
(древесные, распущенные)
60 г
-
Соус устричный
3 ст. л.
-
Масло кукурузное
(нерафинированное или кунжутное)
2 ст. л.
-
Сахар
2 ч. л.
-
Крахмал кукурузный
2 ч. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Перец белый
(молотый)
по вкусу
-
Тесто пельменное
(готовое, полуфабрикат, 2 шт. по 400 гр)
400 г
Рецепт «Китайские паровые пельмени»:
Подготовить продукты.
Грибы можно брать любые. Я даже пробовала из лесных сушеных, которые надо замочить, а потом отварить.
Изначально в рецепте указано кунжутное масло, но я использовала кукурузное нерафинированное. Оно мягче по вкусу.
Также я использовала полуфабрикат: круглые лепешки из теста для мантов и вареников.
Можно, конечно, сделать самим тесто. Но у меня никогда не получалось лепить кругляши одинакового размера )))
Грибы и кальмары нарезать небольшими кусочками.
К фаршу добавить грибы, кальмары, устричный соус, кукурузное масло, соль, сахар, кукурузный крахмал, молотый белый перец.
Перемешать и поставить в холодильник минимум на 1 ч., но лучше на ночь, чтобы вкусы смешались.
Затем приступить к формированию:
соединить указательный и большой пальцы одной руки, сверху на них положить кругляш теста. Другой рукой чайной ложкой взять фарш и положить его в центр кругляша, продавливая тесто вниз.
Затем красиво прищипнуть тесто по краям, сформировав открытый мешочек.
Вот такие красавчики получились.
Для приготовления можно использовать специальную бумагу.
А можно взять листья пекинской или савойской капусты, порвать их на небольшие кусочки и положить в пароварку.
Поверх листьев поставить пельмени.
Потом прямо с листьями положить на тарелку. Очень красиво и вкусно смотрится!
Готовить ~ 10 -15 мин.
Подавать с соевым или чесночным соусом, или острым горчичным соусом ( зачерпнуть соус в мешочек и есть)
Я использовала соус для пельменей и дим-самов.
Приятного аппетита!
P.S. Из заявленного количества ингредиентов получается довольно много пельменей. Поэтому на пробу можно все продукты делить на 2.
