Равиоли с приправой "Тосканский лосось" от KAMIS.
Ингредиенты для «Равиоли с лососем»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
(+ немного для раскатывания теста)
300 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Желток яичный
3 шт
-
Соль
1/2 ч. л.
Начинка
-
Лосось
(филе)
500 г
-
Лук-шалот
2 шт
-
Желток яичный
1 шт
-
Масло оливковое
по вкусу
-
Приправа
(«Тосканский лосось» KAMIS)
по вкусу
Соус
-
Сливки
(20%)
400 мл
-
Чеснок
2 зуб.
-
Соль
по вкусу
Рецепт «Равиоли с лососем»:
Ингредиенты
Приготовьте тесто. Просейте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте углубление. Разбейте в его яйца и желтки, добавьте соль и начните вилкой замешивать тесто. Продолжайте месить тесто руками до однородности. При необходимости добавьте немного муки. Готовое тесто разделите на две части, каждую скатайте в шар, а затем расплющите в диск. Оберните пленкой и оставьте на 1 ч.
Для начинки очистите шалот и мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте шалот до мягкости, 3 мин. Добавьте приправу «Тосканский лосось» и перемешайте.
Нарежьте филе лосося маленькими кусочками и порубите ножом, чтобы получился фарш. Смешайте с шалотом и желтком.
Раскатайте тесто вп ласт толщиной 2 мм. Разрежьте на полосы шириной 5 см. На расстоянии 3 см друг от друга выложите в центре полосы по 1 ч. л. начинки.
Для соуса поставьте на огонь широкую сковороду, влейте сливки, добавьте раздавленные зубчики чеснока и доведите до кипения. Немного посолите и уварите сливки на треть.
В большой кастрюле вскипятите воду, посолите. Варите равиоли 4 мин. Аккуратно, шумовкой переложите в сковороду с соусом, прогрейте, 2 мин., и подавайте.
