Хочу поделиться очередным рецептом с капустой. На этот раз это будет суп с капустными галушками и копченой грудинкой, без картошки и круп. Ничего лишнего. Суп получается с легким ароматом копчености. Галушки мягкие, нежные. Во время варки капустные галушки немного разлохматились, частично, как бы образовали хлопья, они сделали суп немного гуще. После обеда таким супом остается легкость и ощущение, что Вы поели горячего, но не перегрузили свой желудок.
Ингредиенты для «Суп с капустными галушками»:
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
500 г
-
Сыр твердый
50 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Крупа манная
2 ст. л.
-
Мука пшеничная
/
Мука
10 ст. л.
-
Грудинка
(копченая)
160 г
-
Морковь
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Масло растительное
1 ст. л.
-
Специи
(по вкусу)
-
Соль
(по вкусу)
-
Перец черный
(молотый, по вкусу)
-
Вода
1,5 л
-
Зелень
4 веточ.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Суп с капустными галушками»:
Приготовим овощи, капусту, морковь, лук.
Еще нам потребуется манная крупа, мука, соль, перец и специи Ваши любимые.
И, конечно, же копченая грудинка.
Не забудем яйца, чуть-чуть растительного масла, зелень и натертый на терке твердый сыр.
Капусту порежем на куски, нальем в кастрюлю воды, чтобы она покрывала капусту и отварим ее в течение 10 минут.
Капусту достанем из воды и откинем на сито, дадим ей остыть.
Натрем на крупной терке морковь.
Порежем лук.
Порежем грудинку полосками.
В сотейник добавим ложку растительного масла и обжарим в течение 2-х минут грудинку.
Добавим лук.
Добавим морковь.
Обжарим данную массу до готовности овощей.
В это время перекрутим через мясорубку капусту. Или пробьем ее погружным блендером.
Выложим на сито и отожмем ее хорошо от лишней влаги.
К капусте добавим яйца, перемешаем.
Затем добавим сыр, соль.
Добавим манку.
Перемешаем массу и всыпем муку.
Хорошо размешаем, это масса, из которой будем лепить галушки.
Сформируем галушки влажными руками.
В кастрюлю нальем 2л воды, нагреем, но не до кипения и начнем выкладывать галушки, нежно, затем перемешаем осторожно ложкой их и дадим воде закипеть. Варим на маленьком огне 3 минуты, ждем когда галушки всплывут.
Затем в кастрюлю добавим овощи с грудинкой и дадим супу покипеть еще 5 минут.
Добавим соль, специи.
Подаем суп с капустными галушками горячим. Приятного аппетита!
