Тонкое тесто прямоугольничками и незатейливая начинка из картофеля с томатным соусом — простое, но очень вкусное блюдо!
Ингредиенты для «Ханум»:
Тесто
-
Вода
200 мл
-
Соль
1 ч. л.
-
Мука пшеничная
/
Мука
380-400 г
Начинка
-
Картофель
700 г
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Паприка сладкая
1 ч. л.
-
Зира
1 ч. л.
Обжарка
-
Морковь
(Вареная)
1 шт
-
Томатная паста
4 ст. л.
-
Заменитель сахара
(Нават)
40 г
-
Вода
400 мл
-
Соль
по вкусу
-
Масло растительное
100 мл
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 16
Рецепт «Ханум»:
В миску вливаем воду, добавляем соль, перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Пока убираем в сторону на 20 мин.
Очистить картошку и нарезать тонкой соломкой.
Добавляем соль, черный перец, паприку и зира. Тщательно перемешиваем. Начинка готова.
Тесто раскатать тонко, толщиной в 1 миллиметр, и разрезать на квадратики.
Каждый квадратик смазать растительным маслом и положить начинку в серединку. Закрепляем края как на видео.
Мантышницу смазать маслом. Выкладывать ханум. Обильно смазываем каждый ханум. Как только вода в мантышнице закипит — поставить все листы сверху и закрыть крышкой. Варить ханум 40 минут.
Пока варится ханум, нужно приготовить соус. Вареную морковь натереть на мелкой терке. В сковороду наливаем растительное масло, добавляем натертый морковь, жарим 1-2мин, затем добавляем томатную пасту и нават, жарим еще 5 минут и вливаем воду, солии по вкусу. Тушить на медленном огне 30минут.
Большую миску застелить изнутри пищевой пленкой. Готовый, еще горячий ханум укладывать слоями, поливая каждый слой ханума горячим соусом. И так слой за слоем, пока весь ханум не уложится в миске.
Когда все будет выложено, закрыть сверху пленку и укутать чашку теплым полотенцем на 1 час (чем дольше стоит, тем вкуснее получается).
Подавать ханум, посыпанный луком с зеленью. Приятного аппетита!
