Этот торт я готовила на рубиновую свадьбу. Очень хотелось сделать что-то в цвете рубина. Торт из красной смородины получился необыкновенно нежный, с приятной кислинкой. Готовится просто, а если заранее испечь корж, то делать нечего: раз, два и готово. Совершенно просто, зато выглядит очень торжественно. Суфле очень нежное, воздушное. Если у Вас рубиновая свадьба летом, то Вам несказанно повезло. Это самая дешевая ягода. Если зимой, то советую заморозить пару кг и тогда Вы обязательно на Рождество или Новый год приготовите себе такой замечательный торт.
Ингредиенты для «Торт "Рубиновая свадьба"»:
Тесто
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Сахар
50 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
40 г
-
Крахмал кукурузный
15 г
-
Масло сливочное
15 г
-
Ванильный сахар
0,5 пакет.
Мусс
-
Смородина красная
500 г
-
Сахар
120 г
-
Желатин
14 г
-
Сливки
(33 %)
300 мл
-
Вода
(холодная для желатина)
85 мл
Желе
-
Смородина красная
170 г
-
Сахар
50 г
-
Желатин
5 г
-
Вода
(из них 30 мл,холодная для желатина)
100 мл
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 40
Рецепт «Торт "Рубиновая свадьба"»:
Этот торт я готовила на рубиновую свадьбу, поэтому пришлось все ингредиенты увеличить в 3 раза. Сегодня тоже в Новый год я увеличила количество продуктов в том же обьеме. Так как смородина своя, я ее специально наморозила много, после того, как попробовала этот торт. Но описание я буду давать на указанное количество ингредиентов. Достанем смородину и поставим размораживаться.
Пока смородина размораживается, в это время приступим к выпечке коржа. Заранее включим духовку. Приготовим продукты.
Масло растопим и оставим его охлаждаться.
Яйца разобьем в миску.
Добавим сахар и взобьем яйца миксером добела. Добавить ванильный сахар.
Постепенно введем муку с кукурузным крахмалом.
Аккуратно перемешаем лопаткой сверху вниз до однородной массы.
Добавим растопленное масло и хорошо перемешаем.
Выльем тесто в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментом. И поставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.
Замочим желатин для мусса.
Пока печется корж, желатин настаивается. Готовому коржу дадим остыть в течении 10 минут, затем вынем из формы и дадим остыть полностью на решетке.
Начнем готовить мусс. Смородина у меня замороженная, чистая. Пробьем ее блендером.
Это смородина для мусса.
Выльем ее в кастрюлю, засыпим сахаром.
Поставим на огонь. Доведем на среднем огне массу до кипения.
Снимем с огня смородину, протрем через сито.
И в горячую смесь добавим разбухший желатин.
Размешаем до однородности и дадим остыть массе.
В это время достать из холодильника сливки.
Охлажденные сливки взобьем до мягких пиков миксером.
Взбитые сливки постепенно ввести в смородиновое пюре, порциями, помешивая лопаткой.
Масса получилась нежно розового цвета.
Корж остыл. Немного обрежем края коржа менее, чем на 1 см. Выложим корж в разъемную форму диаметром 20 см, затянутой фольгой, края проложим ацетатной пленкой. У меня просто файлик. Выльем на корж мусс из сливок и смородины с сахаром и желатином. Поставим в холодильник на 2 часа. Я ускорила процесс и поставила в морозильник на полчаса.
В это время займемся приготовлением желе. Замочим желатин.
А смородину выложим в кастрюлю.
Засыпем сахаром и зальем водой 70 мл и доведем до кипения.
Варим в течение 1-2 минут.
Снимем с огня, протрем через сито.
Добавим разбухший желатин, хорошо размешаем до однородности.
Дадим остыть массе.
Достанем торт из холодильника, мусс к этому времени застыл.
Остывшее желе выльем на мусс и поставим в холодильник, лучше на ночь.
Вот такое желе рубинового цвета.
Торт с застывшим муссом и желе вынем из холодильника, освободим от пленки.
Украсим подходящими по ситуации украшением.
Угощаем гостей этим нежнейшим муссовым тортом.
