Салат из баклажанов с яичными блинчиками
Это весьма сытный салат. Его можно подать с хрустящими тостами или подсушенными на гриле булочками, а можно сервировать в качестве гарнира к курице гриль или шашлыку.
Ингредиенты для «Салат из баклажанов с яичными блинчиками»:
- Баклажан 2 шт
- Помидор (крупный) 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Яйцо куриное 3 шт
- Сыр твердый 100 г
- Зелень (у меня кинза и базилик) 1/2 пучка
- Майонез по вкусу
- Соль по вкусу
- Порошок чесночный по вкусу
- Перец черный (свежемолотый, или смесь перцев) по вкусу
Рецепт «Салат из баклажанов с яичными блинчиками»:
-
![Салат из баклажанов с яичными блинчиками]()
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками.
Щедро посолить, перемешать и дать постоять 15-20 минут.
Затем баклажаны промыть, отжать и обжарить на разогретом растительном масле до мягкости.
Обязательно посолить по вкусу и приправить сушеным чесноком.
Остудить. -
![Салат из баклажанов с яичными блинчиками]()
Лук очистить и нарезать перьями. Замариновать любым удобным вам способом. Я добавляю к луку соль, сахар, винный уксус и немного воды и оставляю минут на 20-30.
Каждое яйцо взбить вилкой, чуть присолить и выпечь на разогретой сковороде три блинчика. Остудить. -
![Салат из баклажанов с яичными блинчиками]()
Остывшие яичные блинчики нарезать соломкой.
Сыр нарезать также соломкой, но более тонкой.
Зелень мелко нарезать. Зелень берите по своему вкусу, я к баклажанам люблю добавлять базилик и кинзу.
Из помидоров удалить семена, мякоть нарезать полосками. -
![Салат из баклажанов с яичными блинчиками]()
В глубокую салатницу выложить остывшие баклажаны, добавить к ним сыр, яичные блинчики и маринованный лук (маринад слить), -
![Салат из баклажанов с яичными блинчиками]()
Туда же добавить зелень, помидор, приправить по вкусу перцем и аккуратно перемешать. -
![Салат из баклажанов с яичными блинчиками]()
Заправить салат небольшим количеством майонеза.
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать брусочками.
Лук очистить и нарезать перьями. Замариновать любым удобным вам способом. Я добавляю к луку соль, сахар, винный уксус и немного воды и оставляю минут на 20-30.
Остывшие яичные блинчики нарезать соломкой.
В глубокую салатницу выложить остывшие баклажаны, добавить к ним сыр, яичные блинчики и маринованный лук (маринад слить),
Туда же добавить зелень, помидор, приправить по вкусу перцем и аккуратно перемешать.
Заправить салат небольшим количеством майонеза.Если вы готовите этот салат для домашней трапезы, то можно подавать его сразу или дать немного настояться, 10-15 минут. Если же хотите взять его с собой на дачу или на пикник, то смешайте все, кроме лука и помидора, и не заправляйте салат. Сложите лук и помидор в контейнеры, добавьте их перед подачей, как и майонез. Впрочем, заправить салат можно растительным маслом, например, маслом грецкого ореха.
Приятного аппетита!
