Новогодний винегрет

By Statik On Среда, 14 декабря

Новогодний винегрет

В былые времена ни один Новый год и праздник не обходился без винегрета на столе. Я вам сегодня предлагаю приготовить необычный винегрет. Он со свежим огурцом и яблоком, с пикантной заправкой и красной рыбой с икрой. Достойный рецепт новогоднего стола. Очень вкусный винегрет, пробуйте!

Ингредиенты для «Новогодний винегрет»:

Заправка

Масло подсолнечное 2 ст. л.
Уксус (яблочный, по вкусу) 1 ст. л.
Сахар 1 ч. л.
Горчица (зернистая дижонская) 1 ч. л.
Соль 1 щепот.

Винегрет

Свекла 1 шт
Морковь 1 шт
Картофель 1 шт
Огурец (свежий длиной ~ 15 см) 1 шт
Яблоко (небольшое кисло-сладкое) 1 шт
Лук-шалот (любой салатный лук небольшая луковица) 1 шт
Чеснок 1 зуб.
Горошек зеленый (банка ёмкостью 330 мл, без жидкости половина банки) 0,5 бан.
Бульон (Роллтон куриный домашний сыпучий. по вкусу) 1 ч. л.

Для подачи

Лосось (слабосолёный) 3 ломт.
Икра красная 2 ч. л.
Зелень (у меня сельдерей) 1 веточ.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Новогодний винегрет»:

Свёклу, морковь и картофель нужно сварить в мундире. Это можно сделать заранее, чтобы овощи остыли. Их нужно все нарезать мелким кубиком.
Огурец и яблоко тоже нарезаем мелким кубиком. Если кожица толстая у обоих продуктов, то её можно почистить. Я не чистила. Отправляем в салатник. Лук у меня шалот, он понежней для салата, и я его порезала пером тонким. Чесок мелко порубила. Горошек откинула на сито и дала стечь всей жидкости. Всё отправила к овощам. Делаем заправку. Нам нужно закислить немного винегрет. Я использую яблочный уксус по вкусу. В масло наливаем уксус яблочный, кладём сахар и зернистую горчицу готовую, маленькую щепотку соли. Соединяем.
Заправляем винегрет, соединяем и добавляем в него сухой куриный бульон домашний Роллтон. Он солёный и с пряными травами. Кладём, перемешиваем и пробуем на вкус. Я положила 1 ч л. Мне было достаточно. С этим бульоном больше не потребуется никаких специй, а вкус он добавит.
Для праздничной подачи я выложу винегрет в красивый салатник и сверху украшу его красной рыбой с икрой и листочками сельдерея. Можно украсить весь верх винегрета. Можно сделать по другому, но эта подача будет больше повседневная. Красную рыбу нужно порезать тоже небольшим кубиком и вместе с икрой отправить в винегрет. Всё перемешать и сразу подавать на стол.
Для меня по вкусу это просто великолепный винегрет. Опять же он лёгкий, что немаловажно для праздничного застолья.