Сегодня я предлагаю приготовить жаркое в горшочках. Блюдо содержит филе бедра курицы, шампиньоны, овощи и запекаться будет под шапочкой из слоеного бездрожжевого теста. Изюминка этого жаркого в предварительной обжарке всех ингредиентов. Обжаривая ингредиенты отдельно, мы запечатаем все вкусы и только в горшочке при запекании они "подружатся" и зазвучат оркестром. В каждый горшочек добавим куриного бульона "Роллтон", в нем прекрасно сочетаются натуральные овощи и специи, которые сделают жаркое еще вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты для «Жаркое в горшочках»:
- Филе куриное (филе бедра) 300 г
- Шампиньоны 150 г
- Лук репчатый 100 г
- Морковь 100 г
- Чеснок 3 зуб.
- Картофель 300 г
- Тесто слоеное бездрожжевое 250 г
- Укроп по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Желток яичный 1 шт
- Масло растительное (для жарки) 3 ст. л.
- Сметана по вкусу
- Бульон (бульон "Роллтон" куриный) 1 ч. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Жаркое в горшочках»:
На отдельной сковороде обжарить филе бедра курицы до румяной корочки. Посолить и поперчить по вкусу.
Шампиньоны разрезаем на 4 части и обжариваем на сухой сковороде на среднем огне до полного испарения влаги. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком. В сковороду к грибам добавляем растительное масло и лук. Обжариваем до мягкости лука несколько минут.
Морковь нарезаем мелким кубиком, добавляем в сковороду к грибам. Чеснок нарезаем также мелко, отправляем его в сковороду.
Обжариваем все овощи с грибами еще около 5 минут.
Обжаренное филе бедра снимаем с огня. Раскладываем подготовленные ингредиенты по горшочкам. На дно выкладываем обжаренное мясо, затем грибы обжаренные с морковью и луком. Добавляем треть чайной ложки куриного бульона "Роллтон".
Основной продукт этого блюда — картофель. Режем его средними кубиками и обжариваем до полуготовности до румяной корочки.
Добавляем обжаренный картофель в горшочки. Горшочек должен быть заполнен на 2/3 объема. Вливаем немного (!) воды, чтобы жаркое не получилось водянистым. Вода только должна только показаться под картофелем. Добавляем зелень. Хорошо подходит зелень укропа и петрушки.
Закрываем горшочки крышечками (или фольгой) и отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.
Пока горшочки готовятся, раскатываем пласт слоеного бездрожжевого теста толщиной около 3-4 мм. Вырезаем из него круги подходящего размера, так чтобы они были больше крышки горшочка на 1,5-2 см. Через указанное время достаем горшочки, аккуратно смазываем края горшочков маслом (чтобы при выпечке не прилипло тесто) и одеваем крышки из теста и прижимаем их к краям горшочка. Верх смазываем яичным желтком. Возвращаем в духовку еще 10-15 минут до румяного запекания теста.
Через указанное время жаркое готово.
Горшочек подаем на большой тарелке, аккуратно снимаем крышечку (она будет хлебом к этому блюду) и располагаем рядом с горшочком, ставим на тарелку розетки со сметаной и нарезанной зеленью. Предлагаем положить в горшочек сметану, сверху посыпать зеленью и угощаться. Вкусно, настоятельно рекомендую готовить всем!
