Перлово-гороховый суп "Зимний"

Суп с необыкновенно насыщенным вкусом, немного острый от кайена, густой и, в то же время, не тяжёлый. Самый зимний!

Ингредиенты для «Перлово-гороховый суп "Зимний"»:

• Бульон (у меня куриный или просто вода) 1000 мл
• Крупа перловая (ёмкость стакана 250 мл) 0,5 стак.
• Горох (лущёный, ёмкость стакана 250 мл) 0,5 стак.
• Картофель (мелкий, опционально) 1 шт
• Масло подсолнечное (рафинированное) 1 ст. л.
• Чеснок 3 зуб.
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь (у меня 2 шт небольших) 1 шт
• Перец болгарский (у меня оранжевый небольшой) 1 шт
• Помидор 1 шт
• Куркума 1 ч. л.
• Перец кайен (или чили) 0,25 ч. л.
• Перец душистый 3 шт
• Лист лавровый 2 шт
• Укроп (у меня зонтики) 3 веточ.
• Соль по вкусу
• Масло оливковое (опционально) 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Рецепт «Перлово-гороховый суп "Зимний"»:

• Время приготовления супа даю без времени приготовления куриного бульона и замачивания перловки и гороха. Я отваривала куриную грудку и у меня остался бульон. Я буду его использовать. Бульон должен быть не солёным, а то горох не разварится. Горох лущёный и перловую крупу замочила на 1 час. Промыла несколько раз. Залила процеженным бульоном и поставила варить в кастрюле для супа. Довела до кипения, сняла пенку, накрыла крышкой, убавила огонь на минимум и варила до готовности круп. Займусь овощами, пока варится всё в кастрюле. Картофель брать не обязательно, но если вы не можете без картофеля в супах, то положите. Я добавлю мелкую картошку.

• На сковороде греем масло подсолнечное рафинированное. Выкладываем чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Обжариваем его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу. Чеснок убираем с сторону на сковороде. Выкладываем мелко резанный лук и золотим его до мягкости. Чеснок убираем (выкинем). Добавляем морковь. Я одну морковь натру на тёрке, а другую порежу мелким кубиком. Немного обжариваем, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и тушим минуты 3. Выкладываем мелко порезанный перец болгарский и продолжаем тушить под крышкой, помешивая периодически.

• Через 40 минут готовки перловки и гороха добавляем в кастрюлю порезанный картофель. Продолжаем варить. В сковороде овощи уже почти готовы. Нам нужно добавить туда помидор. С помидора снимаем кожицу. Это просто. Надсекаем его крест-на-крест, помещаем помидор в шумовку и опускаем в кипящий бульон. Через минуту вынимаем. Кожица легко снимется. Нарезаем помидор мелким кубиком.

• Отправляем помидор к овощам. Перемешиваем. Присыпаем куркумой и перцем кайен овощи. Перемешиваем. Заправка готова. В кастрюле всё сварилось: горох; перловка и картофель. Отправляем к ним заправку. Перемешиваем, кладём перец душистый, солим по вкусу. Варим пару минут под крышкой. Кладём зонтики укропа, лавровый лист и наливаем 1 ст л масла оливкового. Его не обязательно наливать, но я так люблю, когда супы варю из куриной грудки. Варим ещё минутку и снимаем суп с огня. Даём постоять немного. Зонтики укропа можно заменить на укроп, мелко его порубив.

• Разливаем по тарелкам, можно положить кусочки сваренной грудки.

• Едим. "Это вкусно" — говорю с уверенностью.

Горох является одним из самых богатых источников растительного белка. Перловая крупа понижает уровень холестерина и выводит его излишки из организма. В перловой крупе содержится практически весь необходимый набор полезных веществ для человека. Овощи дополнят суп своей пользой.

Источник