Солянка рыбная оригинальная

Я назвал эту солянку оригинальной просто потому, что рецепт здесь использован не канонический, во многом – плод фантазии. Вообще-то солянка – это суп, у меня же получилось что-то среднее между первым и вторым. Кроме того, в отступление от правил, я использовал в качестве основных ингредиентов не только свежую, но и копченую рыбу. Обычно так делают, когда готовят ботвинью. Но ведь результат оценивается по тому, что мы после ощущаем на языке. Поверьте: такая соляночка точно не испортит меню любого домашнего гастронома и не огорчит тех, кому доведется ее отведать.

Ингредиенты для «Солянка рыбная оригинальная»:

• Треска (филе) 700 г
• Горбуша (холодного копчения) 300 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Капуста квашеная 500 г
• Огурец соленый 5 шт
• Рассол (огуречный) 150 мл
• Каперсы 1 ст. л.
• Тмин 1 ст. л.
• Укроп 1 пуч.
• Лист лавровый 3 шт
• Масло топленое 80 г
• Соль 1/2 ч. л.
• Перец белый по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Солянка рыбная оригинальная»:

• Лук очистить, порезать кубиком.

• Так же порезать морковь.

• В глубокой кастрюле или сотейнике разогреть топленое масло, отправить лук.

• Как только пустит слезу, добавить к нему морковь. Жарить на сильном огне минут 7.

• Затем отправить в кастрюлю капусту вместе с капустным рассолом.

• Если капуста квашена без тмина, можно добавить столовую ложку тмина. Перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить 15 минут.

• Огурцы очистить от кожуры.

• Порезать кубиком или «косячками». Выложить в кастрюлю, влить туда же огуречный рассол и каперсы. Снова накрыть, тушить 15 минут.

• Филе трески порезать небольшими кусочками.

• Так же порезать горбушу.

• Выложить в кастрюлю треску, перемешать, тушить под крышкой 10 минут.

• Отправить в кастрюлю горбушу, снова перемешать, тушить под крышкой 5 минут.

• Укроп мелко нарезать.

• Отправить в кастрюлю лавровый лист, укроп, посыпать перцем, перемешать, выключить плиту и оставить солянку под крышкой.

• При подаче можно посыпать любой зеленью – укропом, петрушкой, кинзой.
  Приятного аппетита!

Источник