Кекс лимонный с полентой и клюквой

Пеку не первый раз, т к очень нравится! Кекс с зернистой и пушистой структурой, с лимонным вкусом и ароматом — это очень вкусно! Быструю поленту ТМ Bravolli не надо варить, она добавляется в сухом виде. Ну и вишенка для этого кекса — глазурь на основе Лимончелло и сахарной пудры. Пробуем?

Ингредиенты для «Кекс лимонный с полентой и клюквой»:

Кекс

• Полента кукурузная (ТМ Bravolli) 75 г
• Мука пшеничная / Мука 100 г
• Масло растительное 125 мл
• Сахар 100 г
• Соль (щепотка)
• Клюква (вяленая) 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Яйцо куриное (СО) 2 шт

Пропитка

• Сок лимонный 50 мл
• Сахар 40 г

Глазурь

• Ликер 1 ст. л.
• Сахарная пудра 50 г

Рецепт «Кекс лимонный с полентой и клюквой»:

• В чаше смешать поленту муку и разрыхлитель.

• В другой чаше взбить масло с сахаром.
  Взбивать 5 минут.
  Сахар не растворится полностью.

• Добавить яйцо и взбить.
  Добавить еще одно яйцо и хорошо взбить.

• Постепенно аккуратно ввести сухую смесь в мокрую.

• Кексовое тесто готово.

• Выложить форму пергаментом.
  У меня стеклянная фигурная.
  Выкладываем половину теста.
  Присыпаем клюкву.

• Выкладываем оставшееся тесто.
  Духовка разогрета на 200.
  Выпекать 40-45 минут-ориентируйтесь на свою духовку!
  Кекс поднимется и станет золотистым.

• Сахар соединить с лимонным соком и довести до кипения.
  Готовый горячий кекс проткнуть в нескольких местах и вылить пропитку, не вынимая кекс из формы.
  Я распределяла заливку кисточкой. Полностью остудить кекс.

• Вынуть из формы.
  Лимончелло растереть с сахарной пудрой (постепенно досыпайте пудру в ликер размешивая- может понадобится больше-меньше) и нанести на кекс.
  Можно ставить чай!

Источник