Селянка с тунцом по-домашнему

Селянка — старорусская разновидность солянки. Рецептов множество, у меня на современный манер, с тунцом. У похмелья просто нет шансов…

Ингредиенты для «Селянка с тунцом по-домашнему»:

• Тунец (ТМ FORTUNA) 2 бан.
• Капуста квашеная 200 г
• Огурец соленый 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Масло сливочное 30 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Бульон (рыбный бульон или вода) 1000 мл
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сметана (для подачи) 4 ст. л.
• Лимон (для подачи) 1/2 шт
• Зелень (для подачи) по вкусу
• Маслины (или оливки, каперсы для подачи) 12 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный (горошек) 1/2 ч. л.
• Лист лавровый 2 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Селянка с тунцом по-домашнему»:

• Я готовила на две порции. Берём сковороду или сотейник. Кислую капусту промываем. Я этого не делаю, считаю, что с рассолом уходит половина полезных веществ. Квашеные огурцы трём на тёрке. Капусту и огурцы кладём на сковороду, добавляем сливочное масло, наливаем стакан бульона (или воды).

• Тушим капусту и огурцы на среднем огне при закрытой крышке до выпаривания жидкости (около 40 минут).

• Лук и морковь чистим. Лук режем мелкими кубиками, морковь трём на тёрке. Я натёрла полосочками для красоты.

• Обжариваем лук и морковь до мягкости лука на среднем огне, добавляем томатную пасту. Перемешиваем, тушим 5 минут на среднем огне.

• Добавляем к зажарке обжаренную капусту с огурцами, перемешиваем.

• Наливаем рыбный бульон (или воду), кладём по вкусу соль, перец горошком, лавровый лист. Доводим до кипения.

• Тунец слегка разминаем вилкой, кладём вместе с жидкостью в селянку. У меня ТМ FORTUNA. Доводим до кипения, варим 5 минут на среднем огне.

• Готовому супу даём настояться 30 минут под закрытой крышкой.

• Подаём селянку со сметаной, долькой лимона, маслинами (каперсами, оливками), посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Источник