Суп томатный с капустой и пшеничной крупой

На первый взгляд, ингредиенты в этом супе неожиданные. Вместо картофеля или других корнеплодов – пшеничная крупа. Рядом – капуста, которая, кажется, вообще не готова сочетаться. В довершение – помидоры. Но главное – результат: суп невероятно вкусный! Пришлось поискать в магазинах не просто помидоры, а томаты пелати: то есть помидоры, очищенные от кожицы и консервированные в собственном соку. Еще лучше подошли бы помидоры полпа (кусочками) или пассата (измельченные в пюре). Но и пелати отыскались не сразу.

Ингредиенты для «Суп томатный с капустой и пшеничной крупой»:

• Говядина (грудинка) 700 г
• Капуста белокочанная / Капустa 300 г
• Крупа пшеничная (у меня чайная чашка) 1 стак.
• Томаты в собственном соку (пелати) 700 г
• Сок томатный (или овощной микс) 200 мл
• Перец болгарский (на самом деле венгерский слабожгучий) 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Перец чили (стручковый острый для бульона) 1 шт
• Коренья (сушеные петрушка, сельдерей, пастернак, морковь — для бульона) 2 ст. л.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Вода
• Соль по вкусу

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Суп томатный с капустой и пшеничной крупой»:

• Вот такая грудинка у меня была.

• Грудинку залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить острый перец, смесь кореньев, варить на слабом огне 2 часа. Посолить примерно за полчаса до готовности.

• Тем временем капусту нарезать кубиками.

• Кубиками нарезать лук.

• Венгерский перец освободить от семян и перегородок, нарезать полукольцами.

• Помидоры выложить в миску, раздавить вилкой. Без фанатизма: если останутся кусочки – они не испортят суп.

• Крупу отмерить.

• Томатный сок соединить с томатами.

• Когда бульон будет готов, мясо вынуть, разобрать.

• Бульон довести до кипения, отправить крупу. Варить на среднем огне 1 час, пока крупа не станет совсем мягкой. Отправить в кастрюлю капусту, варить на среднем огне 15 минут.

• Тем временем в глубокой сковороде или сотейнике на разогретом растительном масле спассеровать лук до прозрачности.

• Добавить перец, жарить еще минуты 3. Влить помидоры и томатный сок, тушить все вместе минут 5.

• Когда крупа и капуста будут готовы, вернуть в кастрюлю мясо, отправить туда же содержимое сковороды (сотейника).

• Прокипятить, снять с плиты, накрыть кастрюлю крышкой, дать немного отдохнуть. При подаче можно украсить любой зеленью.
  Приятного аппетита!

Источник