Лимонно-малиновое пирожное

Яркое и насыщенное пирожное как по виду так и по вкусу. В основе песочное тесто, а сверху нежная малиново-лимонная начинка, похожая на пудинг. Попробуйте!

Ингредиенты для «Лимонно-малиновое пирожное»:

Тесто:

• Масло сливочное 110 г
• Мука пшеничная / Мука 130 г
• Сахарная пудра (или меньше) 50 г
• Соль (щепотка)
• Ванилин

Начинка:

• Малина (можно замороженную) 2 стак.
• Сахар (или меньше) 190 г
• Мука пшеничная / Мука 90 г
• Сок лимонный 130 мл
• Белок яичный 2 шт
• Яйцо куриное 1 шт
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Цедра апельсина 1 ч. л.

Украшение:

• Малина по вкусу
• Мята по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Лимонно-малиновое пирожное»:

• Муку смешайте с сахарной пудрой, солью, ванилином, добавьте размягченное сливочное масло.

• Хорошо перемешайте.

• Замесите тесто руками, накройте пленкой. Уберите в холодильник на 30 минут.

• Тесто распределите руками в форме (лучше возьмите квадратную 20х20 см или диаметром 18-20 см).

• Застелите бумагой для выпечки, насыпьте груз в виде фасоли или гороха. Выпекайте при 180*С 20 минут.

• А пока протрите малину через сито.

• Всыпьте сахар, перемешайте.

• Добавьте цедру и лимонный сок, перемешайте.

• Добавьте белки и яйцо, хорошо перемешайте венчиком.

• Всыпьте муку, перемешайте.

• Аккуратно уберите груз с испеченного коржа.

• Вылейте сверху малиновую начинку.

• Выпекайте еще около 30 минут.

• Остудите полностью в форме, затем охладите не менее 2-3х часов.

• Разрежьте на квадраты (6-8 шт.).

• Каждое пирожное украсьте малиной и мятой.

• Приятного аппетита!

Источник