Блюдо левантийской кухни мфаракех

Это блюдо левантийской кухни было создано шеф-поваром Бана Махаснех. Учитывая, что в данный момент мы проходим через сезон цуккини, то сочетание цуккини, картофеля, яиц с различными специями более чем уместно и очень вкусно.

Ингредиенты для «Блюдо левантийской кухни мфаракех»:

• Картофель (нарезанные на куски толщиной 2 см) 500 г
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Соль 1,5 ч. л.
• Перец черный по вкусу
• Цуккини (нарезанные на кружки 0,5 толщиной) 500 г
• Чеснок (мелко нарезанный) 5 зуб.
• Лук красный (мелко нарезанный) 1/2 шт
• Кинза (мелко нарезанная) 80 г
• Яйцо куриное 5 шт
• Перец чили (порошок) 1 ч. л.
• Сок лимонный 2 ст. л.
• Вода (для варки картофеля) 1 л

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Блюдо левантийской кухни мфаракех»:

• В глубокой ёмкости разогреть воду, и варить картофель 10 мин до полуготовности. Отложить в сторону.

• В сковороде разогреть 2 столовых ложки масла, добавить 1/2 чайной ложки соли и на среднем огне дожаривать картофель 7 минут до золотистой корочки. Сковороду надо иногда потряхивать для того, чтобы картофель получился хрустящим. Отложить картофель в сторону.

• В той же сковороде разогреть 1 столовую
  ложку масла с 1/2 чайной ложкой соли, добавить цуккини и варить на среднем огне 20-25 минут. Затем добавить чеснок и лук.

• В отдельной ёмкости взбить яйца с перцем чили, 3/4 кинзы и 1/2 чайной ложкой соли. Залить яичной смесью цуккини и тушить под крышкой минут 5 до готовности.

• К блюду добавить отложенный картофель. Посыпать четвертью лука и оставшейся кинзой. Спрыснуть лимонным соком и 1 столовой ложкой оливкового масла. Можно подавать. Приятного аппетита!

Источник