Карри из цуккини и белой фасоли

Цуккини — идеальный овощь для карри в силу своей мягкой и поддатливой текстуры и отсутствия необходимости в множестве острых специй. Карри готовится быстро и, я бы сказала, яростно. А получается очень вкусно.

Ингредиенты для «Карри из цуккини и белой фасоли»:

• Масло растительное 4 ст. л.
• Карри (листья) 20 шт
• Зира 2 ч. л.
• Горчица 1 ч. л.
• Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) 1 шт
• Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) 3 зуб.
• Перец красный жгучий (порошок) 1 ч. л.
• Цуккини (разрезанные пополам и , затем, нарезанные на кусочки) 250 г
• Куркума 1 ч. л.
• Соль 1,5 ч. л.
• Перец черный 1/4 ч. л.
• Молоко кокосовое (одна консервная банка) 400 г
• Фасоль консервированная (одна консервная банка белой фасоли) 400 г
• Кинза (разорванная на листья) 40 г
• Лимон (сок) 1/2 шт
• Рис (готовый, для подачи) по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Карри из цуккини и белой фасоли»:

• На сковороде на очень сильном огне разогреть масло и добавить зиру, листья карри и горчицу. Готовить 30 секунд. Затем добавить лук, чеснок, цуккини и перец чили. Жарить 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить куркуму, соль и перец. Продолжать готовить ещё 4 минуты.

• Добавить кокосовое молоко и фасоль. Огонь не сбавлять! Готовить ещё 5 минут до мягкости цуккини.

• Добавить кинзу. Полить лимонным соком. Подавать с рисом (желательно басмати).

Источник