Баклажан, тушёный в остром соусе

В который раз… Любителям восточной кухни посвящается. Рецепт взят из журнала Йотама Оттоленгги, из колонки"Новый веган". Вот уж никогда не думала, что вегетарианские, а тем более веганские блюда могут быть столь вкусны, нежны и ароматны. Ну это вам судить. Пробуем?

Ингредиенты для «Баклажан, тушёный в остром соусе»:

• Баклажан (разрезанные пополам, а потом каждая половина на четыре части) 3 шт
• Сельдерей черешковый (нарезанные на кусочки толщиной 2 см) 3 шт
• Зира (семена) 1 ст. л.
• Соевый соус 2 ст. л.
• Уксус (у меня бальзамик) 2 ст. л.
• Масло растительное 4 ст. л.
• Рис (готовый, для подачи) по вкусу
• Паста карри (красная острая харисса) 1 ч. л.
• Вода 5 ст. л.
• Гранат 1 горст.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Баклажан, тушёный в остром соусе»:

• В глубокой ёмкости разогреть 2 столовые ложки масла и жарить баклажаны мякотью вниз 2 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 2 минуты до полуготовности. Отложить в сторону.

• Разогреть ещё 2 столовые ложки масла в сковороде, и готовить сельдерей 5 минут под крышкой, время от времени помешивая. Затем добавить семена зиры и тушить под крышкой ещё 5 минут

• Вернуть баклажан в сковороду, добавить соевый соус, уксус и красную жгучую хариссу. Размешать, добавить 5 столовых ложек воды.

• Уменьшить огонь и тушить под крышкой 15 минут, давая возможность ингредиентам подружиться. Можно подавать с рисом и гранатами. Приятного аппетита!

Источник