Печенье с макадамией по-флорентийски

Макадамия — это австралийский орех, который считается самым дорогим в мире! Когда-то орех макадамия был основным продуктом питания для австралийских аборигенов, а теперь стал изысканным и очень полезным лакомством. Орехи содержат эфирное масло, богатое витаминами В и РР, много жиров и обладают высокой калорийностью. По вкусу макадамия напоминает лесной орех (кстати, в рецептах макадамию заменяют именно на фундук). Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дробленые добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло. Я же предлагаю попробовать вкуснейшее флорентийское печенье, которое как правило пекут на рождественские праздники, а также преподносят в качестве подарка. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Печенье с макадамией по-флорентийски»:

• Масло сливочное 75 г
• Сахар 40..75 г
• Мука пшеничная / Мука 50 г
• Мука миндальная 30 г
• Молоко (или сливки 10%) 100 мл
• Цукаты (вишня и киви) 60 г
• Орех макадамия 30 г
• Арахис 30 г
• Шоколад темный 50 г
• Соль 1 щепот.

Время приготовления: 35 минут

Рецепт «Печенье с макадамией по-флорентийски»:

• Подготовленные цукаты нарежьте на маленькие кусочки. Обжарьте арахис, очистите от шелухи, разберите на половинки.

• Орехи макадамия порубите на маленькие кусочки.

• В кастрюльку налейте молоко, добавьте масло и сахар, поставьте на медленный огонь, готовьте, помешивая деревянной лопаточкой.

• Добавьте миндальную муку, перемешайте.

• Затем пшеничную муку и соль.

• Перемешайте.

• Продолжайте помешивать лопаточкой, пока тесто не загустеет. Снимите кастрюльку с огня.

• Добавьте цукаты, перемешайте.

• Затем арахис, тщательно перемешайте.

• С помощью двух чайных ложек выкладывайте небольшие кусочки теста на застеленный бумагой для выпечки противень. У меня получилось 20 маленьких заготовок.

• Сверху посыпьте орехами макадамия, слегка вдавите.

• Выпекайте печенье при 180*С около 20 минут. Полностью остудите.

• На этом этапе можно и остановиться.

• Печенье готово!

• Но оригинальное флорентийское печенье еще покрывается шоколадом… Для этого темный шоколад поломайте на кусочки.

• Растопите на водяной бане.

• Нанесите на дно печенья, а можно сделать еще волнистый рисунок с помощью вилки.

• Уберите в холодильник до застывания шоколада.

• Теперь подавайте к праздничному столу.

• Приятного аппетита!

• С Рождеством Христовым!

Источник