Фалафель в классической версии — обжаренные во фритюре шарики из перемолотого нута с пряностями, но у блюда есть множество разновидностей. Я предлагаю вам попробовать фалафель из батата.
Описание приготовления:
Ниже я расскажу подробнее, как приготовить фалафель из батата. Вместо нутовой муки можно использовать гороховую, а из специй также добавить зиру и мелко порезанную кинзу или петрушку. Фалафель получается красивого оранжевого цвета, с хрустящей румяной корочкой и мягкий ароматный внутри. Фалафель из батата хорошо насыщает, подавайте его с хумусом, свежими овощами и вашими любимыми соусами!
Состав / Ингредиенты:
- Чеснок 3 зубчика
- Батат 2 штуки (небольшого размера)
- Мука кукурузная 2 ст. ложки (для панировки)
- Соль 1/2 ч. ложки
- Масло растительное 350 мл (для фритюра)
- Черный молотый перец 1/3 ч. ложки
- Кориандр молотый 1/3 ч. ложки
- Мука нутовая 5 ст. ложек
- Сок лимонный 1 ч. ложка
- Кунжут белый 1 ст. ложка
Количество порций 2
Калорийность
380 ккал
Калорийность
16 г
Белки
6 г
Жиры
58 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Фалафель из батата»
Подготовьте все ингредиенты.
Батат помойте, обсушите. Сделайте пару проколов вилкой. Запеките батат в духовке при температуре 190-200 градусов до мягкости. Время приготовления будет зависеть от размера батата.
После остудите. Очистите от кожуры.
Разомните батат в пюре.
Добавьте измельченный чеснок, лимонный сок, соль, черный молотый перец и кориандр, кунжут и нутовую муку.
Все перемешайте. Должна получиться густая однородная липкая масса. При необходимости добавьте больше нутовой муки.
Скатайте из получившейся массы шарики размером с грецкий орех.
Каждый обваляйте в кукурузной муке.
Влейте в кастрюлю или сотейник с толстым дном растительное масло. Хорошо разогрейте его на среднем огне. Опустите шарики из батата в горячее масло. Жарьте около 2-4 минут до румяной корочки.
Обжаренный фалафель выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Фалафель из батата готов, приятного вам аппетита!
