Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками

Пасхальный хлеб с тремя начинками, украсит Ваш праздничный стол. Сдоба получается не только очень вкусной, но и очень красиво выглядят в разрезе. Начинки — из кураги, чернослива и орехов.

Ингредиенты для «Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (+/- от 360-380г, 1 ст.л.- на подпыл) 360 г
• Дрожжи (сухие) 4 г
• Ванилин (1 г) 1 пакет.
• Молоко (теплое) 110 мл
• Сахар 50 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Желток яичный 1 шт
• Сметана 50 г
• Мед 1 ст. л.
• Масло растительное 30 мл
• Масло сливочное 20 г
• Соль 0,5 ч. л.

Начинка

• Курага 50 г
• Чернослив 50 г
• Молоко 3 ст. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Орехи (на ваш вкус) 75 г
• Белок яичный 1 шт
• Масло сливочное 20 г

Дополнительно

• Кунжут (обжаренный) 1 ст. л.
• Желток яичный 1 шт
• Молоко 1 ст. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Сдобный пасхальный хлеб с тремя начинками»:

• 1. Ингредиенты для приготовления теста.

• 2. Приготовим опару. В теплом молоке (110 мл) растворяю сахар (1 ст. л.) с дрожжами (4 г) и просеянной мукой (4 ст. л. от общего кол-ва). Накрываю большую миску и убираю в теплое место, минут на 30 или до образования пенной шапочки.

• 3. Приготовим тесто. Вбиваю в небольшую миску 1 яйцо и 1 желток. Добавляю оставшийся сахар, ванилин, сметану, мед, соль и 30 мл рафинированного растительного масла. Взбиваю массу венчиком.

• 4. Готовая опара увеличилась в 2 раза. Вливаю к опаре яичную массу и взбиваю венчиком.

• 5. Небольшими частями вмешиваю в жидкую смесь, просеянную муку и перемешиваю ложкой.

• 6. Подпыляю столешницу мукой и выкладываю из миски тесто. Вмешиваю оставшуюся муку.

• 7. Добавляю кусочек мягкого сливочного масла (20 гр) и вмешиваю в тесто до гладкости и мягкости. Руки смазывайте маслом (растительным или этим же сливочным).

• 8. Подкатываю и округляю тесто.

• 9. Смазываю миску и тесто растительным маслом, накрываю и убираю в теплое место для подъема теста в 2-2,5 раза на 1-1,5 часа.

• 10. Готовлю начинку. Сухофрукты промываю и выкладываю на бумажное полотенце. Затем нарезаю сухофрукты по отдельности на небольшие кусочки.
  Обжаренные на сухой сковороде орехи измельчаю в кофемолке.

• 11. Добавляю в миски по 1 ст. л. сахар, по 1 ст. л. молоко и по 1 ст. л. яичный белок. Перемешиваю и измельчаю блендером. Затем распределяю сливочное масло (всего 20 гр) и взбиваю венчиком. Начинка готова!

• 12. Тесто поднялось, обминаю…

• 13… и делю на 3 равных части, подкатываю и округляю.

• 14. Каждую часть теста раскатываю в длинную лепешку 28*13 см, толщиной 5 мм. Раскладываю начинку.

• 15. Аккуратно сворачиваю лепешки в рулет не растягивая тесто и защипываю край. Край немного обваливаем в муке.

• 16. Формирую из рулетов косичку.

• 17. Застилаю противень пекарской бумагой и смазываю растительным маслом. Перекладываю косичку на противень. Накрываю и оставляю в теплом месте до увеличения в 2 раза, минут на 30.

• 18. После расстойки, смазываю заготовку взбитым желтком (с 1 ст. л. молока), посыпаю обжаренным на сухой сковороде кунжутом, и выпекаю в разогретой до 180 С духовке минут 25-30 или до румяной корочки.

• 19. Горячий пасхальный пирог, спрыскиваем водой и накрываем полотенцем или смазываем растопленным сливочным маслом.

  Удачной Вам выпечки!

Источник