Мороженое с ксантановой камедью

Давайте приготовим низкокалорийное мороженое без сахара и сливок. Я обожаю мороженое и не могу никогда остановиться на маленькой порции. Данный рецепт меня очень выручает, особенно в летний период, когда очень хочется чего-нибудь освежающего и легкого. Калорийность этого десерта минимальная, а вкус будет зависеть от добавок и топпингов.

Ингредиенты для «Мороженое с ксантановой камедью»:

• Молоко 500 мл
• Молоко сухое (Можно использовать обезжиренное сухое молоко либо сухой протеин) 30 г
• Ванилин 1 щепот.
• Заменитель сахара (В данном рецепте использовано 10 г сахарозаменителя 1:10)) по вкусу
• Загуститель для сливок (Ксантановая камедь) 2/3 ч. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Мороженое с ксантановой камедью»:

• Подготовим все необходимые ингредиенты:
  — хорошо охлажденное молоко;
  — сухое молоко (я использую обезжиренное сухое молоко, также возможно добавление порошка протеина в тех же пропорциях);
  — немного ванилина (по желанию);
  — заменитель сахара (у меня 10 г всеми известного сахарозаменителя, что соразмерно 100 г сахара. Вы можете делать массу еще более сладкой);
  — порошок ксантановой камеди.

• В двух словах расскажу тем, кто не знает, что такое ксантановая камедь.
  Ксантановой камедью называют природный полисахарид, имеющий свойства стабилизатора и эмульгатора. Ксантановая камедь не представляет никакой угрозы человеческому организму. Ксантан не имеет противопоказаний, так как он абсолютно не усваивается организмом. Он низкоаллергенный, безопасный и это подтверждено официальными исследованиями.
  Ксантановую камедь используют в пищевой промышленности при производстве молочных продуктов, мороженого, мармеладов и джемов, хлебобулочных изделий, соусов и майонеза, детского питания, мясных и рыбных продуктов.

• Помещаем все наши продукты в чашу для блендера либо емкость для миксера.
  Тщательно перемешиваем в течение 30-40 секунд до получения однородной массы.

• Проученную смесь заливаем в мороженицу и даем ей проработать 30-минутный цикл.
  Для тех, у кого мороженица отсутствует: нужно поместить массу в морозильную камеру и тщательно размешивать каждые 30 минут до полной заморозки.
  Но я все же настоятельно рекомендую любителям мороженого приобрести данный аппарат, так как десерт, приготовленный в промышленных масштабах сейчас совсем не радует ни вкусовыми свойствами, ни составом.

• На выходе получаем мягкое мороженое. Я очень люблю его употреблять именно в таком виде, добавляя соленую карамель или шоколадную крошку.
  Рецепт соленой карамели я уже выкладывала ранее https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 2563/

• Массу выкладываем в контейнер и помещаем в морозильную камеру до полного застывания, после чего уже можно будет формировать специальной ложкой аккуратные шарики.

• Так выглядит мороженое в мягкой консистенции.

• А так — спустя час в морозильной камере.

Источник