Яблочный пирог "Хмельной"

Я большой любитель яблочных пирогов и творожной выпечки. Этот рецепт дожидался своего часа ооочень долго. А тут на даче приличный урожай ранних яблок, а я их не очень люблю, мягкие они какие-то, если спелые, вообщем, все сложилось и пирог на ваш суд. Яркий вкус с ноткой лимона, сливочный и нежный, и да, немного хмелит)Не разочарует!. Если пирог предназначен детям, замените спиртное на апельсиновый сок или яблочный. Но лучше не заменять и печь его для взрослых. Пробуем?

Ингредиенты для «Яблочный пирог "Хмельной"»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука 180 г
• Масло сливочное (из морозилки) 90 г
• Сахар 60 г
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.

Начинка

• Яблоко (вес очищенных от кожуры и семенной коробочки,вес неочищенных был 700 гр) 550 г
• Изюм 25 г
• Ром (я брала лимончелло, или коньяк) 50 мл
• Сахар 100 г

Заливка

• Яйцо куриное (СО) 2 шт
• Масло сливочное (комнатной температуры) 30 г
• Сахар 40 г

Рецепт «Яблочный пирог "Хмельной"»:

• Яблоки тонко нашинковать, предварительно очистив.
  Выложить в чашу изюм, сверху яблоки, влить спиртное и убрать в холодильник на ночь.

• Достать яблоки выложить в дуршлаг, чтобы стек сок — его не выливать!!!

• В чашу высыпать муку, сахар, разрыхлитель, перемешать.
  Достать масло из морозилки и натереть на терке. Удобно натирать, обмакивая масло в муку.
  Перемешать.

• Форму выложить бумагой для выпечки.
  У меня диаметром 20 см.
  Высыпать крошку, сделать бортики и разровнять дно.

• Выложить начинку. Немного прижать.
  Сверху посыпать сахаром.
  Духовка на 200.
  Выпекать 30 минут.

• Для заливки все хорошо перемешать венчиком.

• Достаем пирог и аккуратно выливаем равномерно заливку.
  Ставим еще на 10 -15 минут — ориентируйтесь на свою духовку!

• Наносим кисточкой на горячий пирог сок, который слили с яблок после ночи.
  Немного остудить. Снять бумагу с боков и отправить на решетку до полного остывания.

• Выкладываем на блюдо. Вкуснее пирог из холодильника, настоявшийся.

Источник