Ирландский айнтопф

А́йнтопф (нем. Eintopf — густой суп) — наваристое, густое, супообразное блюдо из овощей, картофеля и мяса. Сытные айнтопфы могут с успехом заменить целый обед. Традиционно это блюдо относится к немецкой кухне, но готовят его практически во всех странах Европы. Поэтому, я бы назвала его европейским блюдом.

Ингредиенты для «Ирландский айнтопф»:

• Баранина 750 г
• Капуста белокочанная / Капустa 750 г
• Картофель 750 г
• Лук репчатый 4 шт
• Сельдерей черешковый 2 шт
• Чеснок 3 зуб.
• Тимьян (сушеный) 1 ст. л.
• Тмин 2 ст. л.
• Перец черный 1 ч. л.
• Масло сливочное 50 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Лист лавровый 2 шт
• Вода 500 мл
• Петрушка 1 пуч.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Ирландский айнтопф»:

• Мясо (лопаточная часть без кости) нарезать на кубики, тпосыпать тимьяном, перцем, тмином и солью. Оставить мариноваться, пока готовим овощи.

• Все овощи, за исключением лука, нарезать примерно одинаковыми кубиками, чеснок мелко порубить. Лук нарезать кольцами. В большой кастрюле с толстым дном нагреть сливочное и растительное масло, и обжарить лук до светло-золотистого цвета.

• Добавить мясо, сельдерей, картофель, лавровый лист и залить горячей водой. Перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне около часа. Какой аромат витал на кухне!

• За 10 минут до окончания варки, добавить капусту. Это уже мое вмешательство в рецепт, т. к. мы не любим разваренную капусту. А в оригинале ее закладывают вместе со всеми овощами.

• Перед подачей посыпать крупно рубленной петрушкой.

Источник