Итальянский хлеб стромболи

Стро́мболи (итал. Stromboli) — маленький вулканический остров с действующим вулканом. Расположен в Тирренском море к северу от Сицилии. Хлеб Стромболи – один из вариантов итальянского хлеба фокаччо. В нем много сыра, свежие травы, вяленые томаты и свежемолотый черный перец. Перед выпечкой его прокалывают в нескольких местах и из этих проколов «извергается» сыр как вулкан. Данный рецепт – моя интерпретация рецепта Дженни Шаптера.

Ингредиенты для «Итальянский хлеб стромболи»:

• Вода 200 мл
• Мука пшеничная / Мука 350 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие) 1.5 ч. л.
• Моцарелла 175 г
• Пармезан 75 г
• Петрушка (листья, нарезанные) 1 ст. л.
• Базилик (листья, нарезанные) 2 ст. л.
• Перец черный 1 ч. л.
• Чеснок 1 зуб.
• Томаты вяленые 3 шт
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Розмарин 4 веточ.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Итальянский хлеб стромболи»:

• Для теста смашайте муку с дрожжами, солью, сахаром. Добавьте воду и замесите тесто. Поместите его в теплое место и оставьте для подъема.

• Готовое тесто обмять и раскатать в прямоугольник 30 х 23 см. Накрыть промасленной пищевой пленкой и оставить на 5 минут. Затем посыпьте его натертым сыром, не доходя до краев 1 см. Распределите остальные ингредиенты начинки.

• Начиная с меньшей стороны, закатайте тесто в рулет и загните края вниз. Положите на противень загнутыми краями вниз. Накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для увеличения в объеме вдвое.
  Разогрейте духовку до 200С. Смажьте верх хлеба оливковым маслом, затем проткните булку в нескольких местах глубоко шампуром. Сверху посыпьте розмарином

• Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.

• Готовый хлеб полностью остудите и только потом нарезайте.

Источник