Паста со стручковой фасолью, орешками, пармезаном

На первый взгляд и может показаться, что паста с тушёной стручковой фасолью, кедровыми орешками и пармезаном включает в себя известный соус песто, но нет, не его классическую версию с кедровыми орешками и пармезаном, а более развернутую — с множеством добавок и специй.

Ингредиенты для «Паста со стручковой фасолью, орешками, пармезаном»:

• Масло оливковое 3 ст. л.
• Лук красный (очищенный и нарезанный на мелкие кусочки, можно заменить луком репчатым) 1 шт
• Чеснок (мелко нарезанный) 2 зуб.
• Фасоль стручковая 150 г
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Паста (любая короткая) 400 г
• Орехи кедровые 70 г
• Мята 1/2 ч. л.
• Базилик 1 ч. л.
• Пармезан (натёртый на крупной терке) 70 г
• Лимон (сок) 1/2 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Паста со стручковой фасолью, орешками, пармезаном»:

• В достаточно глубокой сковороде на малом разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте его 20 минут до размягчения. Затем добавьте чеснок и жарьте его минуту.

• В сковороду добавьте стручковую фасоль, 100 мл воды, соль и перец по вкусу. Увеличив огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и под крышкой тушите ее 8 минут.

• Между тем, на сухой сковороде обжарьте кедровые орешки в течение 3 минут до изменения цвета.

• В это же время в отдельной ёмкости отварите пасту в соответствии с инструкцией до аль денте. Затем, процедите ее, оставив немного крахмалистой воды для соуса.
  Наконец, соедините стручковую фасоль с пастой и ее крахмалистой водой. Перемешайте.

• Добавьте мяту, базилик, кедровые орешки и лимонный сок. Посыпьте пармезаном. Перемешайте.

• Разложить пасту по блюдам. Сбрызнуть оливковым маслом и можно подавать. Приятного аппетита.

Источник