Крок-мадам с луком-пореем и сыром

Говорят, что этот сэндвич придумали для завтрака любимой, поэтому он и называется "croquer madame", что значит — "хрустеть для мадам" Приготовление завтрака кавалер начнет с соуса бешамель, которое относительно трудозатратно, только лишь для того, чтобы потом смазать им сэндвичи, которые готовятся всего за 10 минут. Можно использовать ваши любимые сыры или их комбинацию. Этот вариант с луком-пореем создает уютную зимнюю атмосферу и немного особенный образ. Если к вам должны прийти гости, вы можете заранее приготовить основу из лука-порея и соуса бешамель, затем начинить сэндвичи непосредственно перед выпечкой и подать их с небольшим количеством зелени.

Ингредиенты для «Крок-мадам с луком-пореем и сыром»:

• Лук репчатый (крупный, нарезанный мелкими кругами) 1 шт
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) 2 зуб.
• Масло сливочное 60 г
• Молоко 300 мл
• Мука пшеничная / Мука 60 г
• Горчица (с горкой, английская горчица) 1 ч. л.
• Сыр твердый (любой твердый сыр, у меня комтэ, натёртый на крупной тёрке) 160 г
• Хлеб (у меня черный хлеб на закваске) 8 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Крок-мадам с луком-пореем и сыром»:

• В сковороде на огне чуть ниже среднего разогреть масло, добавить лук-порей и чеснок. Готовить 15-20 минут, время от времени помешивая. Откорректировать на соль/перец.

• Добавить муку, готовить, постоянно помешивая, 1 минуту. Затем, влить молоко и готовить ещё минуту, постоянно помешивая, до загустения соуса. Убрать с огня, добавить горчицу и 2/3 натёртого сыра. Взбить.

• Положите хлеб один по одному в тостер. Собираем сэндвич. Смажьте маслом куски хлеба с одной стороны.
  Выложите кусок хлеба на пекарскую бумагу вниз намазанной маслом стороной. Щедро смажьте другую сторону бешамелем из лука-порея. Наверх выложите следующий кусок хлеба. В этот раз намазанная маслом сторона будет вверху. Затем, намажьте ее слоем бешамеля из лука -порея. Посыпьте оставшимся сыром.

• Предварительно разогреть духовку до 240С. Запекать крок-мадам 10-14 минут.
  Можно подавать. Приятного аппетита.

• Еще один сэндвич.

Источник