Куриный суп с овощами и лапшой

Попробуйте этот куриный суп в азиатском стиле. Острый имбирь, хрустящая морковь, красный сладкий перец и свежий лук-порей делают его похожим на азиатский, хоть это моя импровизация. Кто любит острое, обязательно добавьте чили, мне приходится исключать, а другие члены семьи добавляют в тарелку.

Ингредиенты для «Куриный суп с овощами и лапшой»:

• Курица (куриные спинки или 2 окорочка) 800 г
• Лук репчатый (для бульона) 1 шт
• Морковь (одна в бульон/две в суп) 3 шт
• Имбирь (5-10 грамм) 5 г
• Лук-порей 2 шт
• Шампиньоны 100 г
• Перец сладкий красный 1 шт
• Удон (готовых или 100 сырых) 200 г
• Соевый соус 4 ст. л.
• Перец чили по вкусу
• Зелень (для подачи) по вкусу

Количество порций: 5

Рецепт «Куриный суп с овощами и лапшой»:

• Сначала, как и в любом супе, сварить бульон. Можно приготовить его из окорочков (2 шт хватит), я варила со спинками, с ними получается отличный наваристый бульон.

• Залить мясо 2,5 литрами воды, добавить 1 луковицу, 1 морковь и кусочек имбиря, довести до кипения, снять накипь и варить до готовности. У меня мясо было готово через полчаса, окорочкам надо больше времени.

• Пока варится мясо, приготовить овощи.
  Помыть и нарезать лук-порей кольцами, красный перец — полосками, 2 моркови натереть на тёрке. Шампиньоны я не мою, чтобы они не были водянистыми, добавляю в них 1ст. л муки, аккуратно трясу, чтобы они были покрыты мукой и обтряхиваю салфеткой. Нарезать шампиньоны шайбами.

• На сухой сковороде обжарить шампиньоны до зарумянивания.

• Добавить остальные овощи и потушить на среднем огне около 5 минут.

• Овощи не стоит долго тушить, они должны быть слегка хрустящие.

• Готовое мясо достать из бульона, а бульон процедить.
  Я всегда отливаю около 500-600 мл бульона и добавляю его по надобности в готовый суп. Если любите жидкие супы — понадобится весь бульон. Мы любим густые супы, поэтому мне не понадобился отлитый бульон. Его можно заморозить использовать при надобности.

• Остывшее мясо разобрать на волокна, окорочка можно нарезать.

• В процеженный бульон добавить мясо. Если у вас лапша удон свежая, добавить её вместе с мясом.

• У меня вот такая лапша, она уже готовая, ей надо 1 минуту.

• Вместе с мясом добавить овощи, довести до кипения и варить 5 минут.

• Добавить 4 ст. л соевого соуса, попробовать на соль, если надо — посолить.

• В готовый суп добавить лапшу удон и снять с огня, лапша и так дойдёт до готовности.

• Посыпать суп любимой зеленью, у меня петрушка и зелёный лук.

• Восхитительный суп!

Источник