Грибы и фасоль с постным майонезом

Вот что за фантазии, спросите вы? Салат: грибы, фасоль … и вдруг постный майонез. Да, в общем то, ничего такого. Просто пост на дворе. А кто не постится, может и обычный майонез использовать. Хотя, замечу, что я сам сильно удивился, приготовив этот самый … постный майонез. Вкусно! Не верите? Чтобы проверить, возьмите и приготовьте. Продуктов минимум, времени потратите пять минут. Тогда и поговорим.

Ингредиенты для «Грибы и фасоль с постным майонезом»:

• Шампиньоны 250 г
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Масло растительное 250 г
• Фасоль консервированная 1 бан.
• Сок лимонный 1 ст. л.
• Чеснок 2 зуб.
• Сахар 1/4 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Специи по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Грибы и фасоль с постным майонезом»:

• Шампиньоны. Промыл, почистил, нарезал на удобносъедаемые ломтики.

• Головку лука средних размеров порубил. Постарался некрупно, чтобы. Морковку натёр на крупной тёрке. А потом традиционно — лук в горячее масло и томил до исчезновения резкости луковой. И во вкусе, и в аромате.
  Морковку тоже в сковороду. К луку. Не увеличивая нагрева, никакого «жарил», томил вместе с луком.

• До, что называется, готовности.
  Как определить? А как станет вкусно — значит и готово!

• В другую сковороду тоже немного масла и грибы туда. Томил грибы на среднем нагреве.

• Очень быстро из грибов начнет выделяться сок. Его будет много.

• Не увеличивая нагрева, постоянно перемешивая выпарил сок до практически сухой сковороды.
  Чеснока я добавил ползубка. На мой вкус больше не надо. И еще три минуты, не меняя режима нагрева, грибы потомил.

• Фасоль. У меня белая, но можно и красную использовать. Не критично.

• Собираю салат. Всё в один салатник. Грибы. Лукоморковь. Фасоль. Майонез.

• Два слова про майонез. Я сделал постный, т. к. пост на дворе, как уже было сказано.
  Рассол от фасоли — это будет как основа. По щепотке сахара и соли, столовую ложку лимонного сока. Я горчицу не добавлял. Кому хочется «заострить» чайную ложку (если это будет обычная горчица — острая) достаточно будет, чеснок тоже опционально. Смешать все в чаше блендера. Начав сбивать добавлять растительное масло.
  Чем больше добавить масла, тем гуще получится майонез.
  И второй момент. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры.
  Ну и при помощи погружного миксера сбить соус.

• Вот. И как-то так. Я, извините, повторюсь. Получилось очень вкусно. Я майонез очень люблю и всего его использую. Даже, например, с солянкой предпочитаю не сметану, а его — майонез. Так вот, ответственно заявляю, получился вкусный соус, без этой излишней жирности. И к этом салату вполе себе к месту.
  Да. Соли там, перца и прочего в салат добавляйте себе сами. Что и сколько нравится.

Источник