Слива в пряном сиропе

Сливы в пряном сиропе — это вкусная заготовка, где сладость плодов гармонично сочетается с тёплыми ароматами корицы, гвоздики, бадьяна и других специй. Такой десерт или закуска отлично подходят к чаю, сырной тарелке, или как топпинг для блинов

Ингредиенты для «Слива в пряном сиропе»:

• Слива (вес без косточек) 1800 г
• Сахар тростниковый (можно обычный) 400 г
• Бадьян (звездочки) 3 шт
• Корица (палочки) 3 шт
• Гвоздика (бутоны) 6 шт
• Перец душистый (горошек) 3 ч. л.
• Вода 800 г

Количество порций: 3

Рецепт «Слива в пряном сиропе»:

• Продукты для приготовления. Слива темная, крупная с плотной мякотью.
  Рецепт приготовлен в кастрюле т/м"Kukmara"

• Сливы вымойте, удалите косточки. Разрежьте сливы на 4 части.
  Наполните чистые банки сливами ( банка 750 г.) В одну банку поместилось 400 г. слив.
  На три банки понадобится 1200 г. слив + ещё 1-1,5 веса ( после бланширования в сиропе, сливы уменьшатся в объеме) Итого сливы=1800 г.
  В банку со сливками налейте питьевую воду ( замер воды для сиропа)
  Получившийся объем воды так же умножаем на три + ещё немного.
  Вода = 800 г.

• В кастрюлю налейте замеренную воду, добавьте тростниковый сахар, доведите до кипения.
  Для сладкого сиропа понадобится 50% сахара от веса воды.

• В кипящий сироп выложите сливу, подержите сливу в сиропе минут 5-7, слива должна хорошо прогреться.

• Простерилизуйте банки любым удобным способом.
  В горячие банки разложите сливы, в каждую банку добавьте палочку корицы, звездочку бадьяна, два бутона гвоздики, и душистый перец.
  Влейте в банку горячий сироп. Банки укупорьте чистыми и сухими крышками.
  Банки с винтовыми крышками не переворачиваем.

• Через месяц- другой пряные специи отдадут свой аромат сливам, сироп будет густой и тягучий.

Источник