Различные осетинские пироги получили популярность во всем мире, благодаря тому, что обладают неповторимым вкусом. Такие пироги можно готовить с абсолютно разными начинками. Они бывают как мясными, так и сладкими. Их готовят с давних пор, со временем изменяя и дополняя рецепты. Изначально их готовили без добавления дрожжей. Вымешивали тесто на молоке.
Одной из особенностей приготовления является то, что долгое время данную выпечку готовили только женщины. Мужчин к приготовлению не допускали. Матери с раннего детства обучали дочерей искусству приготовления данного блюда.
По традициям Осетии тесто должно быть очень тонким и просвечивающимся. Но, если девушка не могла приготовить пирог с тонким тестом, ее считали неопытной хозяйкой.
Пирог «Насджин» является очень вкусным лакомством. Благодаря тыкве блюдо получается очень ароматным и сладким.
Эта выпечка является постной и вегетарианской. Ее можно подавать как в виде десерта к черному чаю, так и в виде второго блюда.
Ингредиенты:
- Осетинский сыр (подойдет обычный твердый) – 70 г,
- Тыква – 200 г,
- Луковица – 1 штука,
- Мука – 400 г,
- Дрожжи – 10 г,
- Вода – 1 стакан,
- Сливочное масло – 100 г,
- Сахар – 4 г,
- Соль,
- Чабер – 1 чайная ложка,
- Перец.
Рецепт приготовления пирога «Насджин»:
1. Первым делом следует приготовить тесто. Воду нужно немного подогреть и растворить в ней дрожжи, сахар, соль и все специи. Все очень тщательно перемешать и дать тесту настояться. Потребуется два часа.
2. Далее нужно приготовить начинку. Для этого тыкву нужно хорошо помыть и порезать на части. Удалить кожуру и семечки. После этого тыкву и сыр потереть на терке.
3. Масло разомните вилкой и также добавьте к начинке. Все ингредиенты хорошо перемешайте между собой.
4. Когда тесто немного поднимется, его следует вымесить еще раз. После чего при помощи скалки раскатать толщиной не более 1 сантиметра.
5. Возьмите тарелку или любой другой предмет с диаметром, примерно, 30см. Вырежьте из теста круги.
6. На один такой круг выложите готовую начинку. А сверху накройте вторым таким же пластом теста. Тщательно защипните края.
7. Выпекают в нагретой духовке до 180 градусов. При этом на противень следует положить швом вниз.
8. Пирог «Насджин» будет полностью готов, когда на нем образуется румяная корочка.
