Говядина с пикантным соусом
Отличная закуска из отварной говядины и хлебного соуса с добавлением хрена! Подать можно как тёплой, так и охлажденной. А если приготовить гарнир, то получится полноценный обед или ужин.
Прошу к столу!
Ингредиенты для «Говядина с пикантным соусом»:
Для мяса
-
Говядина
(у меня тазобедреная часть)
500 г
-
Вода
800 мл
-
Лук репчатый
1/2 шт
-
Морковь
1/2 шт
-
Сельдерей корневой
(по вкусу, у меня сушеный около 1 ч.л.)
-
Перец черный
(горошком)
1 ч. л.
-
Перец душистый
(горошком)
5 шт
-
Лист лавровый
1 шт
-
Соль
(по вкусу)
Для соуса
-
Бульон
200 мл
-
Хлеб
(белый, черствый)
2 ломт.
-
Сметана
3..4 ст. л.
-
Специи
(по вкусу, соль и перец)
-
Хрен
(готовый столовый)
2 ч. л.
Рецепт «Говядина с пикантным соусом»:
Мясо нужно сварить. Для этого подготовить лук и морковь-подпечь на сухой сковороде до подпалин. Воду довести до активного кипения и опустить мясо. Далее в кастрюлю отправить сельдерей, лук, морковь. Я ещё добавляю сушеные стебли от укропа и петрушки.
Огонь убавить до минимума и варить говядину от 1,5-2,5 ч. Время будет зависеть от размера и качества мяса. Я варила 2ч. За час до готовности добавить два вида перца, лаврушку и посолить.
Готовое мясо оставить остывать в бульоне до желаемой температуры.
Для соуса с хлеба срезать корки, мякиш порвать руками и залить бульоном. Ароматный, насыщенный бульон я взяла из кастрюли, где варилось мясо.
Дать хлебу хорошо размокнуть и взбить венчиком до получения однородной массы.
Добавить сметану и хорошо размешать.
Далее отправить соус в сковороду и довести до кипения. На этом этапе мне соус показался жидковат и я добавила 0,5 ч. л. крахмала (развала в 1 ст. л. бульона). Приправить перцем и если надо солью. Снять с огня и вмешать хрен. Здесь дело векуса, мне хватило 0,5 ст. л., можете добавить больше.
Мясо нарезать тонкими ломтиками и полить соусом. Оставшийся соус подать отдельно в соуснике.
Закуска готова! Самое долгое в рецепте это варка мяса:-)
Зелень и домашние соленья приветствуются!
Приятного аппетита!
Источник: Анна Вишневская/Кремлёвская диета.
