Гамбургеры "золотистые" с рубленой куриной котлетой
Отличный вариант домашнего гамбургера. Булочки будем купать в содовом растворе, чтоб они были мягкими и красивого золотистого цвета. Также приготовим рубленые куриные котлеты для наших гамбургеров.
Ингредиенты для «Гамбургеры "золотистые" с рубленой куриной котлетой»:
Тесто
- Мука пшеничная/Мука 260 г
- Дрожжи (Сухие) 4 г
- Молоко 75 мл
- Вода 75 мл
- Масло сливочное 30 г
- Сахар 0.5 ст. л.
- Соль 0.5 ч. л.
Котлеты
- Филе куриное 300 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Мука пшеничная/Мука 1 ст. л.
- Соль по вкусу
- Укроп по вкусу
Дополнительно
- Лук репчатый 0.5 шт
- Огурец соленый 2 шт
- Сыр твердый 50 г
- Майонез по вкусу
- Кетчуп по вкусу
Раствор для купания булочек
- Сода 2 ст. л.
- Соль 1 ст. л.
- Вода 2 л
Рецепт «Гамбургеры "золотистые" с рубленой куриной котлетой»:
Муку смешать с дрожжами, сахаром и солью.
Добавить тёплое молоко с водой. Немного перемешать.
Добавить нарезанное кусочками сливочное масло.
Замесить тесто. Поставить в тёплое место для подъёма на 1,5 часа.
Займёмся котлетами.
Куриное филе мелко нарезать.
Добавить соль, перец, мелко нарезанный укроп, яйцо, муку и при желании можно ещё чеснок добавить. Перемешать.
Жарить котлеты на раскаленном масле, на небольшом огне, под крышкой, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Из указанного количества ингредиентов должно получится 5 крупных котлет.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 5 кусочков. Подкатать каждый кусочек теста в шар. Оставить на 15-20 минут подойти.
В холодной воде растворить соду и соль. Поставить на огонь закипать. В кипящий раствор опускать по одной булочке, купать по 30 сек. Вытаскивать булочки шумовкой, дать стечь воде и выкладывать на ХОРОШО ПРОМАСЛЕНЫЙ пергамент.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут до зарумянивания.
Вот такие получаются загорелые, мягкие и воздушные булочки для гамбургеров.
Разрезать булочки пополам. Смазать обе части булочки майонезом, кетчупом и по желанию горчицей.
Лук нарезать небольшими тоненькими кольцами или полукольцами. Залить его кипятком. Оставить на 10 минут. Воду слить. Лук промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы лук не горчил).
Выложить лук на одну часть булочки.
На лук выложить котлету.
На котлету выложить нарезанный кружочками огурец.
На огурец выложить тонко нарезанный сыр.
Накрыть второй половиной булочки. Отправить в духовку на 5-7 минут до расплавления сыра.
Приятного аппетита!
