Вегетарианский суп со стручковой фасолью
Этот суп насыщен вкусами разных овощей, все они обогащают и дополняют друг друга, их задача доставить нам удовольствие. Оригинальный рецепт принадлежит кулинару Альтон Брауну, я немного изменила рецептуру и добавила один из ингредиентов (т. е. немного подстроила под вкусы моей семьи), сохранив порядок приготовления. Результат понравился, надеюсь суп придется по вкусу не только мне, но и всем приготовившим.
Ингредиенты для «Вегетарианский суп со стручковой фасолью»:
-
Бульон
(овощной, куриный)
1 л
-
Картофель
200 г
-
Фасоль стручковая
125 г
-
Томаты протертые
500 мл
-
Лук-порей
(белая и нежно-зеленая часть)
100 г
-
Чеснок
3 зуб.
-
Кукуруза
(зерна с 2-х початков, можно заменить замороженной)
2 шт
-
Морковь
100 г
-
Масло растительное
4 ст. л.
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Зелень
(петрушка и укроп)
40 г
-
Горох
0,5 стак.
-
Сок лимонный
(приблизительно)
2 ст. л.
Время приготовления: 85 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Вегетарианский суп со стручковой фасолью»:
Овощи для супа. Фасоль и горох брала замороженные. Морковь нарезала половинками кружков (если морковь очень плотная, то лучше нарезать соломкой), картофель — кубиками, лук-порей — кольцами, фасоль — кусочками длинной 2 — 3 см.
В кастрюле с толстым дном, где будет вариться суп, разогрела на умеренном огне масло и обжарила до мягкости лук-порей и чеснок, добавив 1/2 чайной ложки соли. Приблизительно 7 — 8 минут.
К мягким луку и чесноку добавила морковь, картофель, фасоль и стакан бульона. Накрыла крышкой и тушила, помешивая время от времени минут 10 — 15 после закипания.
Добавила оставшийся бульон, тертые томаты (это моя заготовка, можно купить готовую магазинную "помито" или взбить блендером 5 — 6 штук помидор). Довела до кипения, добавила зерна кукурузы и горох, молотый перец по вкусу. Уменьшила огонь и варила под крышкой до мягкости овощей. Время зависит от сорта и качества овощей, от 30 минут до часа.
Сняла с огня, добавила зелень и лимонный сок и сразу подала к столу. С лимонным соком осторожнее, лучше, если будете добавлять порциями, пробуя каждый раз.
Если Вы не поститесь и не на диете, то можно подать к супу сметану.
Кушайте с удовольствием!
