На просторах интернета множества рецептов этого замечательного тортика, но я хочу поделится с вами рецептом нашего семейного тортика.
Ингредиенты для «Торт "Пьяная вишня"»:
Бисквит
-
Мука пшеничная
/
Мука
(стакан 250 мл.)
1 стак.
-
Сахар
(стакан 250 мл. 40 гр. сахара оставляем для пропитки.)
1 стак.
-
Яйцо куриное
5 шт
-
Какао-порошок
2 ст. л.
-
Ванильный сахар
1 пакет.
Пропитка
-
Сироп ягодный
(можно заменить вишнёвым соком.)
100 мл
-
Сахар
40 г
-
Коньяк
20 г
Крем
-
Сметана
3 ст. л.
-
Творог
220 г
-
Молоко сгущенное
1 бан.
-
Желатин
10 г
-
Вишня
150 г
-
Шоколад темный
200 г
-
Молоко
30 мл
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Торт "Пьяная вишня"»:
1. Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром (40 гр. сахара оставляем для пропитки)до увеличения в объёме в два раза. Добавляем муку с какао — порошком, ванилин и аккуратно перемешиваем массу сверху вниз. Тесто перекладываем в форму для выпекания смазанную маслом. Ставим в разогретую духовку до 180 гр., на 25-30 минут. Форма для бисквита у меня диаметром 18 см.
2. Готовим крем. В миску выкладываем творог и сметану и всё хорошо перемешиваем при помощи блендера в однородную кремообразную массу, а затем добавляем сгущенное молоко и перемешиваем. Нарезаем мелко плитку шоколада и добавляем в крем. Растворяем желатин в 30 мл. молока (у меня желатин быстро растворимый). Добавляем желатин в крем размешиваем при помощи миксера и убираем в холодильник на 15 — 20 мин.
4. Готовим пропитку. В кастрюлю выливаем вишнёвый сиром добавляем сахар и коньяк, ставим на огонь и с момента закипания варим 10 мин. У вишни убираем косточки (можно использовать как свежую так и замороженную вишню).
5. Готовый бисквит достаём из духовки, даём остыть и разрезаем на три коржа. Коржи пропитываем вишнёвой пропиткой и начинаем формировать торт. В форму выкладываем первый корж смазываем его творожным кремом, поверх крема выкладываем вишню, затем опять корж, крем, вишня, сверху на последний корж выкладываем крем и убираем торт в холодильник на 15-20 мин.
6. Растопим на водяной бане вторую плитку шоколада. Торт достаём из холодильника и поливаем растопленным шоколадом и убираем в холодильник на 1 час.
готовый торт достаём из холодильника убираем формировочное кольцо и подаём к столу.
