Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 350 г.
- Сливочное масло — 150 г.
- Яичные желтки — 4 шт.
- Ледяная вода — 2 ст. л.
- Сахар — 80 г.
- Соль — щепотка.
- Для начинки:
- Фиолетовый инжир — 6 шт.
- Сахар — 75 г.
- Молотый миндаль — 125 г.
- Сливочное масло — 50 г.
- Яйца — 3 шт.
- Крыжовниковый или сливовый джем — 5 ст. л.
- Для сиропа:
- Апельсиновый сок — 120 г.
- Куантро — 2 ст. л.
- Сахар — 50 г.
- 1 стручок ванили разрезанный вдоль
- Сахарная пудра
Это блюдо может стать прекрасной закуской на праздничном столе или маленьким сюрпризом в будни для своих домашних. Если вам удастся воссоздать это маленько сладкое чудо, можете легко назваться супер поваром. Итак начнем.
Способ приготовления
- Шаг 1 Смешать просеянную муку и соль в широкую миску. Сделать в центре углубление. Положить в углубление сливочное масло, сахар, желтки и влить воду. Пальцами одной руки слегка смешать все, чтобы получилась масса, похожая на яичницу- болтунью. Постепенно захватывая муку, перемешать все вместе в однородное тесто. Сформировать шар, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Шаг 2 Тесто разделить на 6 частей, раскатать и выложить в формы, застеленные бумагой для выпечки. Охладить в холодильнике 30 минут.
- Шаг 3 Выcтелить формы с тестом бумагой для выпечки (на тесто) и заполнить их фасолью. Затем выпекать в духовке, предварительно нагретой до t 200 градусов, 10 минут. Затем удалить бумагу и фасоль и выпекать еще 5 минут.
- Шаг 4 Крем. Взбить яйца. Отдельно взбить сливочное масло с сахаром, добавить взбитые яйца. И очень хорошо взбить, добавить молотый миндаль.
- Шаг 5 Намазать корзиночки джемом, выложить крем и в середину инжир, надрезанный крест-накрест.
- Шаг 6 Выпекать 10-15 минут пирожные, пока начинка не поднимется и не станет упругой.
- Шаг 7 Для сиропа влить в сотейник апельсиновый cок, добавить куантро, сахар и стручок ванили. Hагреть до растворения сахара, а затем уварить, пока не получится сироп.
- Шаг 8 Сиропом намазать инжир и охладить. Посыпать сахарной пудрой и подавать с шариком ванильного мороженого.
Приятного аппетита!
