Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 3 стакана
- Дрожжи свежие — 20 г. (или 1 пакетик сухих)
- Сахар — 100 г.
- Яичные желтки — 3 шт.
- Сливочное масло — 100 г.
- Цедра 1 лимона
- Соль — 0,5 ч.л.
- Для начинки:
- Чернослив без косточек — 600 г.
- Клубничное или малиновое варенье — 1 стакан
- Цедра половины лимона
- Сливочное масло для смазывания формы
- 1 яйцо для смазки
- Тертые сухари для присыпки
- Сахар — 1-2 ст.л.
Способ приготовления
- Шаг 1 Тесто. Развести дрожжи в стакане теплой воды, добавить соль, сахар, яичные желтки, сливочное масло, цедру лимона. Тщательно все перемешать. Затем порциями добавить просеянную муку. Замесить тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 2-3 часа. Тесто должно подняться дважды..
- Шаг 2 Начинка. Залить чернослив холодной водой, поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить 40 мин. Затем откинуть на дуршлаг, обсушить и очень мелко порубить. Затем смешать чернослив с вареньем и добавить цедру лимона.
- Шаг 3 Смажьте маслом форму для запекания, присыпьте сухарями, стряхните лишнее. Тесто разделить на две части: большую (2/3) и меньшую (1/3). Раскатать в лепешки примерно в палец толщиной. Большую часть уложить в форму так, чтобы края свисали. На тесто ровным слоем выложить подготовленную начинку.
- Шаг 4 Закрыть пирог второй лепешкой, края защипнуть. Накрыть пирог полотенцем, дать расстояться. Затем смазать взболтанным яйцом, сделать несколько отверстий для выхода пара.
- Шаг 5 Выпекать в разогретой до t 200°С духовке 30 мин., вынуть, присыпать поверхность сахаром и поставить обратно в духовку на 10 мин.
Приятного аппетита!
