Торт «Сливочная вишня»
Торт "Сливочная вишня" — это невероятно нежный, сливочно-вишнёвый тортик, который порадует своим нежным вкусом вас и ваших гостей!
Ингредиенты для «Торт "Сливочная вишня"»:
Бисквит
-
Мука пшеничная
/
Мука
150 г
-
Сахар
150 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Сливки
(сливки 33% жирности)
130 мл
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
Вишнёвый мусс
-
Вишня
(размораживаем вишню и выжимаем сок.)
180 мл
-
Желток яичный
2 шт
-
Сахар
50 г
-
Сливки
(сливки 33% жирности)
90 мл
-
Желатин
10 г
-
Вода
30 мл
Крем
-
Творог
180 г
-
Масло сливочное
180 г
-
Молоко сгущенное
150 г
Глазурь
-
Шоколад темный
100 г
-
Шоколад белый
100 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
5479.32 ккал
белки
113.07 г
жиры
341.029 г
углеводы
542.043 г
Порции
ккал
547.93 ккал
белки
11.31 г
жиры
34.1 г
углеводы
54.2 г
100 г блюда
ккал
330.88 ккал
белки
6.83 г
жиры
20.59 г
углеводы
32.73 г
Рецепт «Торт "Сливочная вишня"»:
1. Готовим бисквит:
— Взбиваем яйца с сахаром на самой большой скорости миксера примерно 5 минут, до увеличения в объёме.
— Скорость миксера делаем минимальной и к взбитым яйцам частями добавляем муку смешанную с разрыхлителем.
— В отдельной чаше взбиваем сливки ( сливки должны быть охлаждённые) до состояния густой сметаны.
— К готовому тесту частями добавляем сливки и перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.
— Духовку разогреваем до 180 гр. Тесто перекладываем в смазанную маслом форму и выпекаем кекс 25-30 минут. (готовность проверяем зубочисткой)
— Готовый кекс остужаем и разрезаем на два коржа. Бисквит по желанию можно пропитать (я пропитывала вишнёвым сиропом 100 мл. сока вишни и 50 гр. сахара варим после закипания на медленном огне 5 мин., остужаем а затем пропитываем бисквитные коржи)
2. Готовим вишнёвый мусс:
— Размораживаем вишню или берём свежею и выжимаем 180 мл. вишнёвого сока.
— В сотейнике смешиваем желтки, сахар, вишнёвый сок и ставим на огонь доводим смесь до температуры 70 — 73 гр., затем снимаем с огня и остужаем до 50-55 гр.
-Разводим желатин в 30 мл. воды и оставляем набухать.
— Взбиваем до устойчивых пик сливки.
— Когда вишнёвая масса остынет до 50-55 гр. добавляем к ней желатин перемешиваем, затем в три этапа добавляем взбитые сливки перемешиваем.
— Формировочное кольцо закрываем пищевой плёнкой и переливаем вишневый мусс. Ставим в морозильную камеру не менее чем на 1- 2 часа.
3. Готовим творожный крем.
— В чаше миксера взбиваем размягчённое сливочное масло и сгущённое молоко, взбиваем до пышности, постепенно добавляя мягкий творог.
4. Собираем торт:
1- слой бисквит
2 — слой творожный крем
3 — слой вишнёвый мусс
4- слой бисквит
5- покрываем весь торт творожным кремом и убираем в холодильник для стабилизации крема.
Пока торт стабилизируется растапливаем плитку чёрного и белого шоколада ( в разной посуде не смешивая).
6. Готовый торт поливаем сначала тёмным шоколадом, а затем белым.
Торт оставляем пропитаться, а затем подаём к столу.
—