Рецепты блюд
Любой человек, любящий поесть, уже, в принципе, готовый повар. Все, что тебе нужно, — это аппетит и пара кастрюль-сковородок! Новомодные разговоры о том, что кулинария — это высокое искусство, сложный, почти научный процесс, который только талантливым по плечу, можно спокойно пропустить мимо ушей: в конце концов, это только завтрак, обед и ужин!

Торт «Сливочная вишня»

0


Торт "Сливочная вишня" — это невероятно нежный, сливочно-вишнёвый тортик, который порадует своим нежным вкусом вас и ваших гостей!

Ингредиенты для «Торт "Сливочная вишня"»:

Бисквит

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    150 г

  • Сахар

    150 г

  • Яйцо куриное

    3 шт

  • Сливки

    (сливки 33% жирности)

    130 мл

  • Разрыхлитель теста

    1 ч. л.

Вишнёвый мусс

  • Вишня

    (размораживаем вишню и выжимаем сок.)

    180 мл

  • Желток яичный

    2 шт

  • Сахар

    50 г

  • Сливки

    (сливки 33% жирности)

    90 мл

  • Желатин

    10 г

  • Вода

    30 мл

Крем

  • Творог

    180 г

  • Масло сливочное

    180 г

  • Молоко сгущенное

    150 г

Глазурь

  • Шоколад темный

    100 г

  • Шоколад белый

    100 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал
5479.32 ккал
белки
113.07 г
жиры
341.029 г
углеводы
542.043 г

Порции

ккал
547.93 ккал
белки
11.31 г
жиры
34.1 г
углеводы
54.2 г

100 г блюда

ккал
330.88 ккал
белки
6.83 г
жиры
20.59 г
углеводы
32.73 г

Рецепт «Торт "Сливочная вишня"»:

1. Готовим бисквит:
— Взбиваем яйца с сахаром на самой большой скорости миксера примерно 5 минут, до увеличения в объёме.
— Скорость миксера делаем минимальной и к взбитым яйцам частями добавляем муку смешанную с разрыхлителем.
— В отдельной чаше взбиваем сливки ( сливки должны быть охлаждённые) до состояния густой сметаны.
— К готовому тесту частями добавляем сливки и перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.
— Духовку разогреваем до 180 гр. Тесто перекладываем в смазанную маслом форму и выпекаем кекс 25-30 минут. (готовность проверяем зубочисткой)
— Готовый кекс остужаем и разрезаем на два коржа. Бисквит по желанию можно пропитать (я пропитывала вишнёвым сиропом 100 мл. сока вишни и 50 гр. сахара варим после закипания на медленном огне 5 мин., остужаем а затем пропитываем бисквитные коржи)
2. Готовим вишнёвый мусс:
— Размораживаем вишню или берём свежею и выжимаем 180 мл. вишнёвого сока.
— В сотейнике смешиваем желтки, сахар, вишнёвый сок и ставим на огонь доводим смесь до температуры 70 — 73 гр., затем снимаем с огня и остужаем до 50-55 гр.
-Разводим желатин в 30 мл. воды и оставляем набухать.
— Взбиваем до устойчивых пик сливки.
— Когда вишнёвая масса остынет до 50-55 гр. добавляем к ней желатин перемешиваем, затем в три этапа добавляем взбитые сливки перемешиваем.
— Формировочное кольцо закрываем пищевой плёнкой и переливаем вишневый мусс. Ставим в морозильную камеру не менее чем на 1- 2 часа.
3. Готовим творожный крем.
— В чаше миксера взбиваем размягчённое сливочное масло и сгущённое молоко, взбиваем до пышности, постепенно добавляя мягкий творог.
4. Собираем торт:
1- слой бисквит
2 — слой творожный крем
3 — слой вишнёвый мусс
4- слой бисквит
5- покрываем весь торт творожным кремом и убираем в холодильник для стабилизации крема.
Пока торт стабилизируется растапливаем плитку чёрного и белого шоколада ( в разной посуде не смешивая).
6. Готовый торт поливаем сначала тёмным шоколадом, а затем белым.
Торт оставляем пропитаться, а затем подаём к столу.
Торт "Сливочная вишня"
Торт "Сливочная вишня"

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.