Печем традиционный пасхальный кулич.
Ингредиенты для «Кулич пасхальный традиционный»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
1 кг
-
Молоко
1,5 стак.
-
Яйцо куриное
6 шт
-
Дрожжи
50 г
-
Масло сливочное
300 г
-
Сахар
1,5 стак.
-
Ванильный сахар
1 пакет.
-
Соль
2 ч. л.
-
Изюм
50 г
-
Орехи
50 г
-
Цукаты
50 г
-
Посыпка кондитерская
2 пач.
-
Сахарная пудра
150 г
-
Сок лимонный
1 ст. л.
Время приготовления: 300 минут
Количество порций: 36
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
9322.5 ккал
белки
185.2 г
жиры
338.2 г
углеводы
1412.1 г
Порции
ккал
259 ккал
белки
5.1 г
жиры
9.4 г
углеводы
39.2 г
100 г блюда
ккал
344 ккал
белки
6.8 г
жиры
12.5 г
углеводы
52.1 г
Рецепт «Кулич пасхальный традиционный»:
1. Разводим в теплом молоке пакетик дрожжей. Добавляем 0,5 кг. просеянной муки. Перемешиваем. И оставляем опару в теплом месте подходить на 1,5 ч.
2. Пока опара стоит, растираем 5 яичных желтки с сахаром.
3. Взбиваем отдельно 5 белков в крепкую пену, добавив в них немного соли.
4. В подошедшую опару кладем 2 ч. л. соли, выливаем растертые с сахаром желтки. Кладем туда сливочное масло. Насыпаем ванилин. Перемешиваем. Выкладыаем сверху взбитые в крепкую пену белки. Еще раз всё аккуратно перемешиваем. Высыпаем оставшиеся 0,5 кг. посеянной муки. И снова месим наше тесто. Накрываем его влажным полотенцем и ставим в теплое место еще на 1,5 ч.
5. Когда тесто увеличится вдвое, кладем в него промытый изюм, цукаты и орешки. Еще можно добавить нарезанную маленькими кусочками курагу. Хорошенько перемешиваем и ставим еще раз походить.
6. Берем три формы и кладем в них смазанную маслом кальку (бумагу для запекания). Когда тесто снова увеличится вдвое, выкладываем его в формы, заполняя их на 13 — 12 высоты. Оставляем его в теплом месте еще раз подняться.
7. Пока тесто поднимается в формах, взбиваем желток яйца.
8. Смазываем кисточкой взбитым желтком поднявшиеся куличи.
9. Ставим их в духовку на 180 градусов на 30 минут.
10. Когда куличи зарумянятся, накрываем их сверху кружочками кальки.
11. Пока куличи пекутся, делаем глазурь. Взбиваем белок с сахарной пудрой и 1 ст. л. лимонного сока.
12. Смазываем глазурью испекшиеся куличи и украшаем их кондитерскими посыпками.
