Свиная вырезка в тесте

By Statik On Вторник, 28 апреля

Есть, есть похожие рецепты на сайте, но думаю маленькую фишечку добавлю.
Лук и помидоры не дают тесту засохнуть.
Сверху "батончик с мясом" получается сухой, а внутри тесто пропитано соком от овощей и мяса.
Это скорее холодная закуска, но конечно и в горячем виде очень вкусно.

Ингредиенты для «Свиная вырезка в тесте»:

Свинина

(Вырезка.)

1 шт
Чеснок

5 зуб.
Перец черный

по вкусу
Соль

по вкусу
Зира

по вкусу
Лук репчатый

1 шт
Помидор

1 шт
Масло оливковое

2 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Тесто слоеное бездрожжевое

1 шт
Кунжут

по вкусу
Яйцо куриное

1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Свиная вырезка в тесте»:

Вырезку моем и зачищаем от пленок.
Чеснок нарезаем узкими пластинами и шпигуем им мясо.
Мясо кладём в миску. Добавляем немного оливкового или простого подсолнечного масла.
Солим, перчим. Добавляем зиру и любые любимые специи. Всё перемешиваем.
Убираем мясо в холодильник на пару часов.

Пока мясо маринуется, занимаемся овощами.
Лук нарезаем полукольцами, помидор — мелким кубиком.
Количество лука и помидоров — по желанию и в зависимости от размера куска мяса.
Хорошо разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем помидоры.
Просто тушим овощи. Немного солим и щепотку сахара добавим.
Перекладываем овощи в миску. Пусть остынут.

Через час — два достаём мясо и обжариваем на сковороде в разогретом масле с обеих сторон. Как любят говорить профессионалы — запечатываем. Минут по 5 с каждой стороны. Внутри мясо остаётся сырым!
Перекладываем обжаренное мясо в миску, накрываем крышкой. Пусть остывает.

Форму для запекания смазываем маслом, немного присыпаем мукой.
Очень удобно запекать в форме для выпечки хлеба.

Займёмся тестом.
Я использую магазинное слоеное бездрожжевое тесто.
Раскатываем пласт по размеру используемой формы.
Очень тонкий не делаем. Порвётся, сок вытечет.